Всех приветствую! Сегодня рассмотрим рецепт вкуснейших хачапури по-аджарски.
В интернете просто море рецептов как же их приготовить, даже есть ПП хачапури, но ни по одному из найденный мной рецептов не получались такие как в ресторане, где готовит профессиональный повар.
Разновидностей хачапури много- по-аджарски, пеновани ( готовится из слоеного теста и имеет квадратную форму. В переводе с грузинского, это блюдо и означает «слоеное тесто»), гурийский хачапури или гурули или по-гурийски (грузины пекут в форме полумесяца), по-мегрельски или мегрули по форме напоминает имерули (главное различие между этими пирогами в том, сверху теста лепешки кладут второй слой сыра) и тд.
Все это безумно вкусно, сытно и отлично подойдет к супу, к вареной картошке или же можно просто съесть ее без каких-либо вторых блюд.
Искала рецепт искала и вот наконец-то нашла, делюсь с Вами!
Ингредиенты примерно на 3-4 штуки.
- Вода - 150 мл;
- Молоко - 150 мл;
- Дрожжи - 1 столовая ложка (если дрожжи свежие пресованые - 25 г);
- Сахар - 1 чайная ложка;
- Мука - 400 г (+/- добавлять по мере необходимости при замешивании теста);
- Сыр сулугуни - 400 г (можно взять любой другой по вкусу, главное досолить, чтобы выпечка не была пресной);
- Яйцо - 1 шт.;
- Соль - 1-2 ч.л.;
- Подсолнечное масло.
Подготавливаем опару - теплое молоко и воду смешиваем, добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем на 15 минут.
Просеиваем муку, солим, делаем углубление и в него выливаем опару. Лопаточкой (лучше селиконовой) перемешиваем до однородной массы, при необходимости, если тесто жидкое, добавляем муку (по чуть-чуть).
Затем тщательно вымешиваем тесто 3-5 минут, добавляем в тесто немного подсолнечного масла и еще пару минут вымешиваем.
Емкость смазываем маслом, выкладываем туда тесто и накрываем пленкой или полотенцем и даем тесте настояться, подняться 15-20 минут.
Пока тесто поднимается готовим начинку.
Натираем сыр, добавляем воду теплую 2-3 столовые ложки, 1 яйцо и столовую ложку муки. Все тщательно перемешиваем (можно даже рукой).
Включаем духовку разогреваться до 200-220 градусов (лучше 200 чтобы не сгорело ничего).
Тесто уже подошло, делим на 3-4 части, разминаем их и раскатываем, не слишком тонко и не толсто, так как тесто еще будет немного подниматься (3-4 мм).
Выкладываем начинку по всей поверхности теста и закручиваем края в форму лодочки. Как только сформировали лодочку выкладываем еще начинки.
На форму или противень кладем бумагу для выпекания, смазываем ее маслом подсолнечным или же просто форму присыпаем мукой и переносим на нее лодочку, смазываем края лодочки желтком (можно перемешать хорошенько белок с желтком), выпекаем 15-20 минут до золотистой корочки.
Как только образовалась золотистая корочка появилась, вытаскиваем, делаем вилочкой углубление (в начинке сырной) и аккуратно добавляем туда яйцо и маааленький кусочек сливочного масла. Отправляем в духовку на 2-3 минуты (белок должен схватиться, а желток оставаться жидким). Если лодочку сделали большой, можно добавить два яйца.
Чтобы тесто не было сухим вниз духовки ставят чаще всего мисочку с водой сразу как включают разогреваться.
Вынимаем, смазываем края сливочным маслом и подаем на стол. Сверху можно посыпать зеленью - на любителя. Отрываем хвостик от лодочки, перемешиваем яйцо с сыром и Приятного аппетита!
Подписывайся, ставь лайк и скоро появятся новые рецепты! Пробуйте и у Вас обязательно получится!