В одной из тем у меня возник небольшой спор по поводу чаевых официантам. Некоторые участники спора были настроены весьма категорично, мол, надо оставить чаевые и всё, даже размер объявили - 10% от чека... Основные мотивировки к этому были три:
1. Это сложная работа - 12 часов на ногах, капризы посетителей.
2. За то, что был приветлив и поднял настроение.
3. За то, что помогал определиться с выбором и вовремя, с улыбкой, убирал пустую посуду и протирал стол.
Если честно, я думал, что может я чего-то не понимаю и у официантов есть некое "секретное знание" или еще что-то, за использование чего, в качестве посетителя, мне все таки надо оставить чаевые... Я не увидел ни одного сколько-нибудь значимого обоснования для чаевых, кроме "барских замашек".
Для ясности, я решил посмотреть должностные обязанности официантов.
Должностные обязанности (от места к месту они могут варьироваться, но основа не меняется):
- Обязан быть приветливым и уважительным к гостям заведения;
- Досконально знать меню и винную карту;
- Знать и качественно выполнять все правила по обслуживанию гостей;
- Опрятно выглядеть;
- Корректно заполнять счет и рассчитать гостя;
- Проходить медосмотр и быть здоровым на работе;
- Знать и выполнять правила техники безопасности в заведении.
Как видно, основания, приведенные выше, являются непосредственными должностными обязанностями официанта...
"За сложность" - за 12-часовые смены доплачивать чаевыми - это тоже дурное основание, поскольку рабочий график указан в трудовом договоре и официант, как и любой другой работник, знает, на что идет.
Я ничего не имею против официантов, заправщиков, метрдотелей и иных работников, которым "дают на чай".
Как пишет Тиффани Уэн (BBC Capital): " Понятие "чаевые" возникло в Англии в XVI веке. Именно тогда у англичан родилась традиция чаепития, и, если гости оставались ночевать в доме хозяина, то оставляли деньги его слугам."
В этом случае чаевые оправданы - это благодарность за дополнительное беспокойство обслуживающему персоналу.
Сейчас в разных странах даже неформально установились размеры чаевых: в Соединенных Штатах принято оставлять официанту или официантке 15-25% от суммы счета, в Бразилии - 10%, а в Швеции - 5-10% . В Японии же, если, уходя, положить монету на столик, велика вероятность того, что официант бросится за вами, чтобы вернуть "забытое".
Так почему же посетители оставляют чаевые?
Из исследования Майкла Линна, профессора Корнельского университета (США), причины, побуждающие оставлять чаевые:
Люди, для которых чаевые являются подтверждением собственного социального статуса, чаще оставляют их за услуги, за которые не очень принято давать на чай - например, за работу автомеханика или ветеринара.
Для кого главный мотив - желание отблагодарить персонал, оставляют чаевые представителям всех профессий, особенно тем, кто нечасто получает на чай.
Однако, основной фактор, как показало исследование Линна, - это желание соблюсти установленные правила и избежать осуждения.
Есть еще "чаевые по обязанности", которые даются в общепринятых и давно регламентированных ситуациях - например, за парковку автомобиля.
Согласно исследованию Линна, чаевые в некоторых заведениях позволяют хозяевам установить зарплаты меньше обслуживающему персоналу и снизить цены. Возможно, в каких-то отдельных заведениях это и имеет место быть, однако, в большинстве заведений цены останутся такими же, зарплата персонала может быть снижена, а разницу просто хозяева будут складывать себе в карман.
Для себя я не нашел веских оснований оставлять чаевые. Платить сверх чека - это глупая трата денег. Сколько бы я не зарабатывал, я не оставлял и не оставляю чаевые.
Оставлять или нет чаевые - каждый решает сам за себя, исходя из собственных убеждений и финансовых возможностей.
Это всего лишь мои мысли вслух .
Если Вам понравилась моя статья, не забудьте оценить её лайком и поделиться с друзьями в социальных сетях!
Если по содержимому данной статьи у Вас есть собственное мнение, поделитесь им в комментариях.