Будьте здоровы, дорогие читатели. Наступает лето, наступает пора летних свежих овощей, фруктов и зелени. И так как летом, чаще всего, не хочется есть какую-то тяжелую жирную еду, а хочется чего нибудь легкого и свежего, то я предлагаю вам рецепт трех простых заправок для салата. Приятного прочтения.
Заправка №1
В небольшую емкость наливаем оливковое масло и бальзамический уксус в пропорции 3/1 и перемешиваем венчиком. Добавляем немножко сахару и соли для выраженного вкуса заправки и перемешиваем. Так как у нас присутствуем явно выраженная жидкость как бальзамический уксус и неявная как оливковое масло, то может происходить расслоение этих жидкостей, если их постоянно не перемешивать. И чтобы этого не происходило нужно добавить еще один компонент, который как раз и превращает все в устойчивую эмульсию. Этот компонент - горчица. Так вот как только в заправку вводится горчица, то она тут же стабилизирует эмульсию, она будет как крем, и вот эта заправка уже не будет расслаиваться и всегда будет одинаковый вкус. Теперь перемешиваем все компоненты и заправка готова.
Заправка №2
Нарезаем сладкий перец на несколько крупных долек и отправляем их в духовку на гриль режим при максимальной температуре, либо же можно ужарить их на гриль сковородке так же при максимальной температуре, до обугленного состояния. Далее в емкость наливаем растительное масло и белый винный уксус так же в пропорции 3/1, можно использовать и яблочный уксус. И опять же добавляем немного соли, сахара и горчицы и перемешиваем. Когда перцы ужарились, удаляем обугленные части и отправляем перцы в емкость с маслом и уксусом, и туда же отправляем 1 зубчик чеснока. Далее взбиваем все блендером до измельчения и заправка готова.
Заправка №3
Смешиваем растительное масло и белый винный уксус, либо яблочный. Опять же добавляем немного сахара и соли, только на этот раз соли нужно меньше чем в прошлой заправке, и горчицу. И теперь добавляем главный ингридиент - плесневый сыр, лучше брать сыр с голубой плесенью, у него более выраженный вкус. Далее взбиваем все блендером, если получится слишком густо, то можно разбавить водой, и заправка готова.
Всем спасибо, пользуйтесь рецептом, готовьте вкусную еду и радуйтесь жизни. Всем добра.