Американские ученые из Сан-Диего получили $20 млн на свой стартап по выращиванию искусственной живой рыбы в лабораторных условиях. При помощи клеток мышечной ткани, позаимствованных у настоящей рыбы, специалисты попытаются создать настоящего желтохвоста.
До этого ученые пока создавали только морепродукты в лабораторных условиях, но сейчас намерены расширить производственные мощности своей компании. При этом специалисты обещают продолжать придерживаться всех правил, соответствующих безопасному альтернативному рыболовству.
Прежде всего на полученные деньги исследователи из Сан-Диего построят себе новый производственный комплекс, после чего начнут заниматься непосредственно созданием обещанных продуктов и их продвижением на рынке. По словам самих ученых, то, чем они занимаются, нельзя назвать ничем иным, кроме как «выдающимся техническим подвигом».
Специалисты утверждают, что создают цельный продукт из рыбьих клеток, которые были выращены без каких-либо генетических модификаций. Рыбу, которую обещают создавать ученые, можно будет готовить на открытом огне, на пару или даже обжаривать в масле. Свой продукт они называют абсолютно безопасным для здоровья человека. Даже при выращивании рыбы в лаборатории никакие другие существа не страдают. Дело в том, что ученые получают мышечную ткань из живой рыбы, которая в этот момент находится под анестезией. После «операции», по заверению исследователей, рыба остается живой.
Взятые образцы мышечной ткани обрабатываются стволовыми клетками и ферментами, после чего помещаются в биореактор, где начинают получать питательные вещества в виде растворов витаминов, солей, сахара, липидов, белков, аминокислот и многого другого. Последним этапом является прохождение мышечной ткани через 3D-печать, которая помогает сформировать ее в виде рыбного филе. Большим плюсом ученые считают и тот факт, что полученный продукт обходится без костей и рыбной чешуи. Нет необходимости при его готовке и очищать внутренние органы рыбы.
После того, как созданная в лабораторных условиях рыба пройдет через все необходимые тесты и исследования, она может поступить в открытую продажу и стать настоящим подарком для ярых защитников фауны.