Мой муж некоторое время назад стал вегетерианцем, поэтому стараюсь в рацион вводить как можно больше овощных блюд. Давно уже приглядывалась к рецепту овощного блюда «рататуй». Глядя на фото рецепта, думала, что на вкус обычное блюдо, но приготовив его сама, поняла, что это не так! Рататуй – это очень вкусное, сочное, ароматное и сытное блюдо! Муж оценил по достоинству!
Ингредиенты:
· Кабачок молодой – 2 шт
· Баклажан – 2 шт
· Перец болгарский – 2 шт
· Помидоры – 4 шт
· Лук – 1 шт
· Чеснок – 2-3 зубчика
· Перец черный молотый – по вкусу
· Базилик (прованские травы) – по вкусу
· Зелень – по вкусу
· Растительное масло – 60 мл
Приготовление:
1 шаг. Приготовим заливку: нарежем кубиками лук, 2 сладких перца, 2 помидора (предварительно сняв кожуру, но можно и не снимать). Обжарим немного лук, добавим сладкого перца. Обжарим несколько минут. Потом добавим помидор, закроем крышку, убавим огонь и будем пассировать минут 7 до момента, когда овощи пустят сок и станут мягкими. Затем добавить соль, базилик, черный перец и убрать с огня.
2 шаг. Пока тушатся овощи, можно заняться нарезкой. Нарезать тонкими кружочками кабачки, баклажаны, помидоры. Некоторые советуют положить баклажаны на 10 минут в подсоленную воду, дабы убрать горечь. Я этого не делала, но баклажаны у меня не горчили, получились замечательные! Поэтому можете тоже не держать в подсоленной воде.
3 шаг. Уложить на чуть смазанное растительным маслом дно глубокого противня наши тушеные овощи. Сверху уложить поочередно красивой спиралькой кружочки баклажанов, помидоров, кабачков. Я укладывала в такой последовательности.
4 шаг. Нам потребуется сделать своеобразную чесночную подливу. Смешать растительное масло, натертый на мелкой терке чеснок, соль, базилик, черный перец. Залить нашей чесночной смесью уложенные овощи. Накрыть противень фольгой.
5 шаг. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час. За 10 минут до готовности фольгу убрать, чтобы овощи подрумянились и ушёл лишний овощной сок.
Приятного аппетита!
