Нам потребуется:
Филе грудки 300гр.
Филе бедра 300гр.
Нитритная соль 4гр.
Обычная соль 4гр.
Мускатный орех, молотый черный перец, копчёная паприка, все это добавляли по вкусу.
Берём 150гр филе грудки и 150гр филе бедра.
Делаем из них фарш.
Остальное мясо измельчаем на маленькие кусочки.
Все ингредиенты смешиваем и закладываем в ветчинницу. В ней можно оставить на несколько часов в холодильнике, для лучшего спрессовывания.
Варим в воде примерно 1 час. При температуре 85-88 градусов.
