Ингредиенты для теста:
400 мл воды комнатной температуры,
2 столовые ложки сметаны,
1 яйцо,
7-10 гр свежих дрожжей,
1 чайная ложка соли,
мука (7-8 стаканов по 250 гр).
Начинка:
1 кг свежего творога,
3 яйца,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Из 400 мл воды беру 100 мл, в которых дрожжи растворяются. Добавить соль к дрожжям и воде и хорошо перемешать. Мы немного взбиваем яйцо со сметаной. Вылейте смесь в большую посуду с оставшимися 300 мл воды. Добавьте растворенные дрожжи. Добавьте немного муки. Все хорошо перемешать. Замешивайте, оставшуюся муку добавляем и опять замешиваем пока не получим гладкую корочку теста. Оставить на 10-15 минут.
Разделите тесто на 4 части или даже 6. Сделайте шарики, оставьте на 20 минут , прикрыв полотенцем .
Делайте тесто круглом, размерос с тарелкой. Смажьте маслом и положите друг на друга. Они отдыхают по 20 минут.
Смажьте рабочий стол маслом и положите первый лист. Распределите хорошо, хорошо на весь стол. Не кладите на него сыр. Посыпать маслом и положить второй лист. Положите начинку.
Положите 3-й лист смазанный маслом и начинкой. Положите 4-й лист и начинка.
Раскатать в рулет, нарезать на кусочки нужного размера. Положите пирожки в сковороду. Смазать яичным желтком.
Оставляйте мин на 20-30. Выпекать пироги 30-35 минут, т. 180 градусов. Вынув их из духовки, немного сбрызните их водой и маслом и накройте полотенцем на 15 минут.