Сегодня готовим легкие щи из квашеной капусты. Главная приятность этого супа, конечно, в том, что самую нудную работу уже кто-то сделал - пошинковал капусту. Так что, если вы, как и я, любите капусту, но ненавидите ее шинковать, - это рецепт для вас. К тому же квашеная капуста придает щам приятную кислинку. Не скажу, что суп совсем уж для ленивых, но все-таки он достаточно простой, и можно его периодически готовить, чтобы разнообразить выбор первых блюд.
Для щей из квашеной капусты понадобятся:
курица (или другое мясо по желанию)
непосредственно квашеная капуста
картофель
лук
морковь
помидор
соль
вода
растительное масло
по желанию приправы и/или перец горошком и/или лавровый лист
В плане пропорций, как обычно, я очень лояльна. В этот раз на небольшую кастрюльку я взяла примерно 250 грамм куриного филе (я предпочитаю легкие супчики с диетическим мясом, но вы можете выбрать куриные бедра или вообще говядину - по своему вкусу), треть средней луковицы, треть морковки, один помидорчик, оооооочень большую картофелину и 4-5 "навильников" капусты (я накладывала капусту вилкой из большой банки и затрудняюсь сказать, сколько точно использовала).
Сначала делаем бульон - в подсоленной воде отвариваем мясо. На этом этапе можно добавить специи по вкусу, лавровый лист, перец. Я использовала домашнюю соль с травами и больше ничего не добавляла. Курочке достаточно повариться полчаса, говядину, наверное, стоит подержать подольше.
Пока варится мясо, моем, чистим и режем овощи. Картофель режем кубиками, лук и помидор мелкими кусочками, морковь трем на крупной терке.
Когда бульон готов, вытаскиваем мясо и откладывает его в сторону. Закидываем в бульон картофель. Я на этом же этапе кладу сразу квашеную капусту, чтобы она лучше проварилась и больше вкуса отдала супу (хоть во многих рецептах капуста - последний этап). На сковороду наливаем немного растительного масла (у меня обычное подсолнечное), обжариваем буквально минутку лук и морковь, добавляем к ним помидоры и еще минутки 2 тушим. Отравляем поджарку в суп. Мясо мелко режем или разделяем по волокнам и возвращаем в суп. Варим минут 15 (готовность можно проверять по картошке).
За те пару недель, что я ничего не писала, я протестировала кучу новых рецептов и планирую об этом рассказать. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить.