Вы планируете соединить две задачи- производство молока и его переработку.
При этом надеетесь что вашу продукцию будут забирать торговые сети. Этого не будет никогда. Им не интересны производители с малыми объемами. Ваш проект заиграет только в том случае, если сможете запустить в работу свой бренд. Будет это красивая легенда или оригинальный продукт- решать вам.
Если вести речь о переработке молока, то самое эффективное- это производство сыра. Высокая передельная стоимость, удобная логистика и длительные сроки хранения
Но недостаток такого проекта- сыр, особенно длительного хранения, является премиум-продуктом, он дорогой и имеет низкий спрос на рынке. Рядом нужен большой город.Для фермы до 10 дойных коров есть еще один путь- сформировать свой пул покупателей и с ними работать. Это можно делать и в режиме личного подсобного хозяйства, рискуя получить проблемы от налоговой. Но многие так работают и все получается.
Но самое главное, особенно это касается организации самой фермы. Без знаний и любви к этому делу ваш проект не сработает. Молочное скотоводство- это не просто.
То же самое касается сыроварения.Для получения качественных сыров надо минимум с год поварить их в кастрюле, накормить браком всех соседских собак и свиней, и только потом может что то получится.