Не знаю как Вы, а азиаты для меня всегда считались гурманами. Они способны сделать вкусные блюда из, казалось бы, совсем несъедобного. За это их уважаю! Но кто бы мог подумать, что несъедобное – это в прямом смысле слова: из гнезда птицы.
К слову сказать, гнезда вьют вовсе не ласточки, а саланганы, то есть стрижи. В основном они обитают в Южно-Восточной Азии: Вьетнаме, Малайзии, Индонезии, Филиппинах и Тайланде, а за продажу килограмма таких гнезд можно получить до $3 000. Тут сразу и приходит в голову: «а за что?»
Маленькое отступление.
Прежде, чем Вы продолжите читать, хочу поделиться с Вами фильмом про производство и целую культуру "ласточкиных гнезд". Очень красивый. Русских субтитров там нет, но и без слов все ясно.
Продолжаем-с..
Белое золото
Уникальной особенностью является состав гнезда: слюны стрижа. Обычно гнезда делят на белые (где больше слюны) и черные (где больше перьев). Белые, конечно, ценятся больше. Первых делят еще на три вида:
- белые (и самые ценные)
Обычно белые собирают ранней весной, когда птицы еще не приступили к кладке яиц. Обычно создание одного гнезда у птиц занимает 30-45 дней и только ночью. Если гнездо срезают, стрижи стараются быстрее построить новое, так как сезон кладки уже скоро.
- розовые
Считается, что для повторного строения гнезда у птиц не хватает слюны, и она смешивается с кровью. Оттуда и цвет. "Няшка" для гурманов.
- красно-бурые
Ну Вы поняли…
Так почему же эти гнезда так ценятся? Дело в сложности добычи таких гнезд. Основная страна-поставщик – Индонезия и Малазия. Потребляют гнезда по большей части в Китае и Вьетнаме.
Стрижи обитают в больших темных пещерах и устраивают гнезда на отвесных стенах. Раньше их добычей занимались целые династии (да и сейчас тоже). Но в последнее время появились фермы, на которых стоят «бетонные пещеры». Если создать необходимые условия, то стрижи будут гнездиться в них и приносить фермерам хорошие деньги. Так, в среднем за год такая «пещера» дает $18-30 тыс., что чуть ли не в 6 раз превышает средний заработок в стране.
Как их едят?
В виде супа. Либо фаршируют им курицу. Обычно гнездо готовится на водяной бане. Нужно, чтобы оно разбухло и было мягким, затем удаляют перья и мусор. В китайском ресторане такой суп может стоить $85. Но не ждите, что он будет выглядеть аппетитно. Приготовленное гнездо слизистое, бульон – похож на кисель. Единственное, что оправдывает его вид, так это его польза: повышение иммунитета, омоложение, повышение мужской потенции. Хотя думаю, что по большей части для китайцев – это статус. Если ты ешь такой суп, значит можешь себе позволить и много больше.
Откуда появилось блюдо?
Согласно Википедии, появление блюда датируется VII-XX веками нашей эры, во времена правления династией Тан. Кстати при этой династии стал популярен и чай.
Захотелось бы мне попробовать такой суп? Конечно да. Я считаю, что в жизни надо попробовать все. Не даром же это блюдо популярно уже на протяжении почти 14 веков. =)
Подписывайтесь и пишите в комменты!