Существует 2 самых распространённых сорта кофе - это Арабика и Робуста. И хоть робуста - это сорт, который не такой многогранный и дешёвый, он вовсе не являет собой гарантию кислого вкуса.
В кофе на кислотность влияет регион его происхождения.
Африканские сорта кислые (Кения, например, порадует любителей кофе с лимоном, у Эфиопии кислинка скорее ягодная), а Американские (самые популярные Бразилия, Колумбия) и Азиатские (Индия, Вьетнам и т.д.) более полнотелые.
Кислотные сорта по объёмности вкуса более «водянистые», а полнотелые «густые», если попытаться описать это на примере, на ум приходит молоко и сливки, соответственно.
Так же на яркость кислинки в кофе влияет и способ заваривания:
- Капельный способ подчеркнёт кислинку (фильтровые кофемашины, кемекс и т.п.)
- А способы, где кофе контактирует с водой дольше, будут уводить вкус в полнотелость (турка, френч-пресс, гейзерная кофеварка)
К каждому способу нужно подобрать подходящий помол (в профильных магазинах такие услуги, как правило, бесплатны), потому что если будет слишком мелко кофе будет горчить, а если слишком крупно, то вкус не раскроется.
В данной статье шла речь именно о кислотности вкуса, не о повышении кислотности в желудке после кофе. Желудок может реагировать так на любой сорт, даже полнотелый, правда, Африканский кофе может быть, действительно, более ярким раздражителем.
Если у Вас всё хорошо, и желудок с кофе дружит, всё равно помните, что пить кофе натощак вредно - нарваться на кислотные реакции организма самому, особенно обидно.
Подбирайте себе сорт по вкусу, консультируйтесь в профильных магазинах и будет Вам счастье! *побежала скушать чего-нибудь кисленького*