Несколько лет лелеяла в себе мечту приготовить чизкейк, все просмотренные мной рецепты казались мне очень сложными и затратными. Путем проб и ошибок я составила свой рецепт этого десерта, от которого домашние в восторге. Начинка получается нежнейшая. Вкус для моей семьи идеальный. Процесс приготовления совсем несложный, время выпекания - 1 час 10 мин.
Продукты для основы чизкейка:
- 250-300 гр печенья типа топленого молока
- 50-70 гр сливочного масла
Продукты для начинки:
- 1 кг рикотты (2 упаковки по 500 гр)
- 3 куриных яйца
- 3 ст.л. сметаны
- 1 ст сахарного песка
- щепотка соли
- немного ванилина
Начнем готовить! Сразу включаем разогревать духовку на 180С.
В миске растопить сливочное масло. Или взять просто размягченное при комнатной температуре масло.
Печенье измельчаем в мелкую крошку блендером, скалкой или мясорубкой. Смешиваем крошку с маслом.
Берем съёмную форму или сковороду и выстилаем пергаментом. Высыпаем туда крошку из печенья, с помощью стакана утрамбовываем и делаем небольшие бортики. Если готовите в тонкой съёмной форме, то лучше ее дополнительно поместить в обычную сковороду, чтобы выпечка не пригорела.
Выпекаем 10 минут при 180С.
Как поместили основу в духовку, сразу займемся начинкой.
В глубокую миску кладем творожный сыр Рикотта, яйца, сметану, сахарный песок, соль и ванилин. Взбиваем в однородную массу блендером. Если нет блендера, можно растереть вилкой и взбить венчиком или миксером.
По истечении 15 минут достаем из духовки основу и заливаем в нее нашу начинку.
Готовим в духовке 1 час при 170С. Затем духовку выключаем, но не открываем. Даем постоять чизкейку еще пол часа.
Потом чизкейк достаем, даем полностью остыть и ставим в холодильник на пару часов.
Чизкейк готов!
Теперь несколько нюансов. Чем дольше чизкейк стоит, тем он вкуснее. Поэтому лучше готовить вечером и есть утром, или приготовить с утра и отведать вечером.
Готовить чизкейк лучше в разъемной форме для выпекания, потому что извлекать из сковороды неудобно, и красивая поверхность чизкейка "трескается".
Украсить чизкейк можно на свой вкус - клубникой, нарезанными фруктами, любыми ягодами, топпингом или сделать сеточку из шоколада.
А Рикотту я покупаю в магазине Светофор.
Подписывайтесь на канал и ставьте лайки!
Если заметили ошибки в тексте, напишите, пожалуйста, об этом в комментариях. Перечитываю несколько раз, но все равно пропускаю ошибки)