1.Натрите лук на тёрке и смешайте с мясом 1/1.Оставьте под гнётом на пару часов.После чего,добавьте специи и соль по вкусу,и готовьте выбранное вами блюдо.Мясо будет таять во рту.
2.Огуречный или же капустный рассол отличный вариант!При этом солить блюдо не нужно и придаст мясу небольшую остринку.
3.Минеральная вода с газом,один из проверенных способов размягчения мяса.
4.Ещё один способ сделать мясо мягким с помощью киви.Разомните одну(среднюю)ягоду вилкой,примерно на 1.5-2 кг. мяса.Мариновать не более 2-х часов.
5.Вымочить жёсткое мясо можно в разведённом в воде крахмале.При этом мясо получится с хрустящей корочкой.
6.Пиво-отличный вариант для тушения в нем цельного куска мяса.
