Румяный и вкусный рыбный пирог - идеальный обед или ужин. Пирог вкусен как и горячий, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
- бычки 1 кг.
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- мука 400 гр.
- сливочное масло 100 гр.
- яйца 2 шт.
- молоко 2,6% 50 мл.
- сметана 20% 200 мл.
- подсолнечное масло 2 ст. л.
- сахар 1,5 ч. л.
- соль 1 ч. л.
- черный перец ½ ч. л.
- сода ½ ч. л.
- уксус 10 мл.
Способ приготовления:
1. Приготовим тесто. Для этого берем муку и высыпаем в глубокую миску, добавляем сахар, соль. Для того чтобы тесто скрепилось и добавить ему дополнительного желтого цвета, добавляем к муке 1 яйцо и перемешиваем ингредиенты. После добавляем 4 ст. л. сметаны ( 100 мл.) и перемешиваем. Выливаем в тесто 3 ст. л. молока. Благодаря молоку, тесто станет более пластичным.
2. Для того чтобы тесто получилось более воздушным и пышным, добавляем соду гашенную уксусом: пол чайной ложки соды смешиваем с чайной ложкой уксуса.
3. Последний ингредиент теста – это сливочное масло комнатной температуры. Благодаря маслу всё вместе свяжем в единое целое , получится пластичное мягкое тесто с которым достаточно удобно будет работать. Для того чтобы все ингредиенты хорошо скрепились, тесто приобрело необходимую плотность, его в пищевой пленке, необходимо подержать в холодильнике 20 минут.
4. Готовим начинку для пирога. Нам понадобится 2 сковороды, которые одновременно начинаем нагревать, для того чтобы отдельно жарить овощи и бычки. Добавляем по 1 ст. л. растительного масла и ставим на огонь. Очищаем морковь и натираем на крупной терке, нарезаем кубиками 1 луковицу и отправляем в одну из сковородок, жарим 3 минуты на небольшом огне. Филе бычков разрезаем на 2 части и обваливаем в муке и жарим на второй сковороде до золотистой корочки, по 2 минуты с каждой стороны. Когда рыба готова добавляем к ней обжаренные морковь с луком. Чтобы начинка была сочной и ароматной, добавляем 4 ст. л. сметаны. Сметану нельзя кипятить, так как она расслоится и можно всё испортить. Добавляем специи, пол чайной ложки соли и столько же перца, перемешиваем все ингредиенты. Прогрели немного ингредиенты и снимаем с огня. Начинке нужно немного остыть, чтобы тесто не заварилось.
5. Понадобится круглая разъемная форма 22 см. и застилаем её пергаментом. Тесто разделываем на 2 части, на 1/3 и 2/3. Кусок, который побольше, раскатываем толщиной в 5 мл., и диаметром не менее 25 см., это будет у нас нижней частью. Меньший кусок раскатываем так же, но диаметром 22 см. Тесто раскатанное диаметром 25 см. выстилаем вниз формы, края теста должны немного свисать с бортиков. Делаем вилкой несколько углублений .
6. В форму с тесто выкладываем начинку, лишнее тесто обрезаем с бортиков и накрываем вторым слоем теста. Края верхнего и нижнего слоя защипываем, как на обычный вареник, чтобы просто соединить, а потом подворотами делаем косичку. Смазываем яйцом верх пирога и протыкаем пирог вилкой 4 раза, чтобы выходил пар и пирог равномерно пропекся.
7. При 180 градусах отправляем пирог в духовку на 30 минут
Пирог готов!