КАК ВКУСНО ЗАПЕЧЬ СВИНИНУ? Предлагаю два интересных рецепта на выбор. Первый отличает интересный подбор ингредиентов. Мед и ягоды в дуете дарят вкусу сладковатость и терпкость. Второй понравится любителям соевого соуса. Оба варианта заслуживают вашего внимания. Пробуйте и выбирайте, что больше нравится!
Время приготовления 2 ч
Калорийность 303 ккал/100 г
Продукты (6 порций)
· свинина – 1,5 кг;
· мед – 2 ст. л;
· замороженные ягоды – 250 г;
· соль – по вкусу;
· растительное масло – 2 ст. л;
· красный лук – 1 шт;
· свежемолотый перец – по вкусу
Подготовка
Если нужно, размораживаем свиную шею на нижней полке холодильника. Моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Острым ножом делаем поперечные надреза, но не прорезая до конца. Натираем со всех сторон солью, перцем.
Очищаем от шелухи луковицу. Промываем в холодной воде. Нарезаем полукольцами.
Замороженную клюкву отправляем в чашу блендера. Добавляем столовую ложку меда и рафинированного масла. Взбиваем до однородного состояния.
Сразу же намазываем ягодным пюре мясной кусок со всех сторон и внутри разрезов.
В «кармашки» вставляем луковые кольца.
Готовка
Перекладываем мясо в жаропрочную посуду. Сверху поливаем оставшимся количеством масла. Накрываем емкость пищевой фольгой.
Разогреваем духовку до 190 градусов. Запекаем свиную шею примерно 1 час.
Раскрываем мяско, поливаем его соком со дна формы. Возвращаем над в духовой шкаф еще на 30 минут до образования румяной корочки (температуру уменьшаем до 180 градусов).
Проверяем готовность. Если легко протыкается ножом и вытекает прозрачный сок, значит готово. Выкладываем на тарелку, застеленную листовым салатом, нарезав на порционные ломтики. Подавайте, как основное блюдо или приготовьте сытные бутерброды.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Подходящие ягоды꞉ клюква, вишни, можжевельник, брусника. Но можно ничего не добавлять.
2. Вместо красного лука можно взять обычный репчатый.
3. Если любите, добавьте чеснок. Нарежьте его дольками и нашпигуйте в надрезы.
СВИНИНА В СОЕВОМ СОУСЕ В ДУХОВКЕ
· окорок или карбонад – 600 г;
· лук – 1 шт;
· сухие специи для свинины – 1 ч. л;
· соевый соус – 50 мл;
· кунжут – 1 ст. л;
· молотый перец – по вкусу;
· чеснок – 2 зубчика;
· растительное масло – 2 ст. л;
· сахар – 1 ст. л
Маринад
Мелко нарезаем красную или репчатую луковицу.
В емкости объединяем растительное масло, соус, специи, перец и сахар. Размешиваем.
Отправляем в смесь нарезанный лук и измельченный чеснок.
Помытый и обсушенный кусок мяса выкладываем в маринад. Прячем в холодильник на всю ночь (6-8 часов) для маринования.
Укладываем свиной кусок в жаропрочную форму. Заливаем маринадом.
Накрываем фольгой. Запекаем в предварительно разогретом до 180°С духовом шкафу (примерно 40 минут). После чего раскрываем и продолжаем запекание до зарумянивания (около 20 мин.). Время от времени поливаем образовавшимся мясным соком.
В конце готовки посыпаем карбонад кунжутом.
Разрезаем на кусочки и подаем с гарниром или просто с маринованными или свежими овощами.