Вы начали питаться правильно и ввели в свой рацион орехи? Отличное решение! Но знаете ли вы, сколько теряете, если перед употреблением не замачиваете орехи? А ведь для этого вам понадобится меньше минуты времени и немного терпения, потому что орешки будут "активироваться" около 8 часов. Итак, разберёмся, зачем замачивать орехи, и как это правильно делать.
Зачем замачивать орехи?
1. В орехах содержится фитиновая кислота, которая попадая в организм, связывается с минералами в желудке, а это вызывает раздражение. Кроме того, фитиновая кислота может мешать усвоению минералов и макроэлементов (цинка, железа, кальция и магния). Без этой кислоты мы способны усваивать на 20% больше железа и на 60% больше магния.
2. В орехах также содержатся ингибиторы пищеварительных ферментов, которые деактивируют наши пищеварительные ферменты и мешают нормальному перевариванию пищи. Это одна из причин, почему большинство людей чувствуют тяжесть в животе или боль после употребления орехов.
Замачивание деактивирует фитиновую кислоту и ингибиторы пищеварительных ферментов, в результате чего мы можем лучше переваривать и усваивать орехи.
Как это делать? Всего 2 шага:
1. Берёте нужное количество орехов. После замачивания орехи хранятся 3 дня, поэтому не надо подвергать этой процедуре сразу все запасы*
2. Заливаете водой, оставляете на ночь.
Конечно, есть более точные значения времени, нужно для замачивания тех или иных видов орехов:
- Грецкий орех, кедровый и фундук-8 часов
- Кешью-6 часов
- Миндаль-12 часов
После замачивания орехи храните в холодильнике 3 дня.
Я надеюсь, что этой статьёй я убедила вас в необходимости замачивать орехи. Будьте здоровы!