Всем здравствуйте и солнечного дня!
Говорят , что оливковое дерево или ,как его еще называют, масличное – единственное дерево, переживщее Всемирный потоп. В Библии сказано, что голубь, выпущенный Ноем, вернулся с веточкой оливкового дерева, подтверждая существование места для начала новой жизни. И как мы все знаем, что этот голубь с той самой веточкой стал символом мира.
Этим вступлением начну цикл статей об оливках и оливковом масле, о том как испанцы используют его в своей кухне, как правильно его выбирать, и чем отличаются друг от друга виды масел.
Упоминания об этом вечнозеленом дереве встречаются в бесчисленных историях, легендах, стихах и священных писаниях. Оно может принести свет и тьму; развязать войну и помочь обрести мир; вылечить рану или убить. В Древнем Риме почитали оливковое дерево и называли его «царь-дерево» - символ величия, бессмертия и мира. Ветви оливы считались знаком капитуляции и преподносились послами покоренных народов Римскому правителю.
В Древней Греции это дерево было связано ещё теснее с народом и богами, служило вдохновением для бесконечных легенд. Одна из них рассказывает о соперничестве Посейдона и Афины за возможность защищать самый большой и влиятельный город на Земле. Боги Олимпа предложили соперникам преподнести подарок городу. Чей подарок окажется наиболее полезным, тот будет объявлен победителем. Бог морей Посейдон ударил трезубцем о землю, и появился фонтан - источник воды, такой необходимый для города. Однако, взметнувшиеся в небо струи оказались солеными. Тогда Афина метнула своё копьё в скалу. Оно прочно застряло в ней. Древко пустило корни и превратилось в оливковое дерево. Богиня мудрости Афина показала, как можно получить ценное масло, которое будет освещать ночь, употребляться в пищу и облегчать раны. Боги решили, что дерево Афины намного полезнее подарка Посейдона, и, что она по праву может стать покровительницей города, который без промедления был назван в ее честь. С тех пор олива стала священной. Любой срубивший дерево, мог быть изгнан из города или приговорен к смерти. Из ветвей масличного дерева плели венки для награждения победителей первых Олимпиад (позже, венки стали лавровыми).
В Египте в гробницах во время археологических раскопок также обнаружили венки из веток оливы, и ещё несколько плодов. Оливки использовали в качестве платы для перехода в загробную жизнь. Более того, согласно египетской мифологии, именно жена Осириса, богиня Исида, поведала о способе изготовления оливкового масла.
В настоящее время оливки выращивают в Испании, Италии, Греции и Турции. Эти страны являются ведущими производителями. За ними следуют Марокко, Египет, Португалия и Алжир. К производству оливок стали подключаться страны, которые ранее были крупнейшими импортёрами продукта - это США, Чили, Китай, Австралия, Бразилия и Аргентина. Некоторые производители-дебютанты могут похвастаться своими успехами в этом бизнесе. Полученные премии и медали на международных выставках и конкурсах тому подтверждение.
Распространение культивирования оливок по всему миру приносит не только положительные аспекты. Некоторые крупные производители желают иметь в своих владениях «священные деревья» из античных рощ. То, что должно быть частью Всемирного наследия, к сожалению, продаётся крупным предприятиям, учреждениям и частным лицам для украшения частных садов. Известно, что одно из крупнейших финансовых учреждений Испании выкупило и перевезла на территорию своей штаб-квартиры близ Мадрида 200 многовековых деревьев. Защитники окружающей среды и природного наследия не остаются в стороне от этой проблемы, а активно участвуют в сборе подписей за прекращение уничтожения старых оливковых и других вековых деревьев.
Все фотографии сделаны автором.
Пожалуйста, поставьте лайк, так я узнаю, что вам было интересно:)))
