Запускаем серию статей о правильном и здоровом питании! Часто к нам в Директ приходит много вопросов по этой теме и пришла пора разобрать этот вопрос более детально.
Сейчас расскажем вам немного информации о кислотно-щелочном балансе нашего организма...
Возможно, это самый важный фактор, который следует принимать во внимание, планируя здоровое питание - это поддержание в организме должного кислотно-щелочного баланса. Основной причиной болезней во всем мире на сегодняшний день является переизбыток в нашем рационе продуктов, приводящих к накоплению кислых отложений в клетках и тканях. Даже вирусу простуды в щелочной среде выжить трудно.
Имеет то или иное вещество кислотную или щелочную природу, определяется величиной рН (что означает «потенциальный водород»). Эта величина является показателем числа щелочеобразующих отрицательных ионов, противопоставленных кислотообразующим положительным ионам.
Стандартная шкала рН градуирована от 1 до 14 единиц, и 7 принимается за нейтральное значение. Вещество, имеющее величину рН меньше 7, является кислотным, а вещество, имеющее величину рН больше 7 – щелочным.
Любые продукты, съеденные нами, либо ощелачивают, либо окисляют наши клетки. Для того чтобы наш организм был здоров и правильно функционировал, необходимо поддерживать баланс. И закисление, и защелачивание организма является неправильным и вызывает нарушение ❗️
Диетологи и биологи выявили, что для того чтобы этот баланс поддерживался на нужном уровне, необходимо, чтобы в нашем рационе присутствовали 70-80% щелочеобразующих продуктов и 20-30% кислотообразующих.
В общем виде описать влияние продуктов на наш организм можно следующим образом. Натуральные продукты, используемые в сыром виде, такие как овощи и фрукты, являются преимущественно щелочеобразующими , даже фрукты, кислые на вкус, могут оказывать на организм ощелачивающий эффект.
Продукты животного происхождения, а также большинство «ненатуральных» продуктов и напитков имеют очень большую степень кислотообразования.
Любой процесс варки, замораживания или консервирования существенно снижает щелочеобразующие качества, а во многих случаях щелочеобразующие продукты превращаются в кислотообразующие. То есть, если вы съели яблоко – оно вас ощелачивает, если сварили компот из них – он уже окисляет.
Категории продуктов
- Фрукты, ягоды и овощи в сыром виде - являются в основном щелочеобразующими. Слегка кислотообразующий эффект дают клюква, слива, черника, тыква, кабачок, морковь.
- Травы – в основном имеют очень высокий показатель щелочеобразования.
- Крупы и бобовые – являются в основном кислотообразующими. Исключения: сырые горох, фасоль, кунжут, семечки подсолнуха и тыквы.
- Семена – только в пророщенном виде ощелачивают наш организм.
- Орехи (сырые и замоченные) – в основном щелочеобразующие. Жареные или при долгом хранении становятся кислотообразующими.
- Все фреши – щелочеобразующие
- Настои из трав- нейтральны
- Алкогольные напитки, промышленные напитки, кофе, черный чай – Крайне кислотообразующие.
Это конечно, очень обобщенная информация, но воспользовавшись приведенными данными, вы можете приблизительно определить, какой процент в вашем рационе занимают окисляющие и ощелачивающие продукты.
В здоровом организме есть резервы щелочных элементов. Если мы съедаем кусок мяса, для его нейтрализации из резервов организма автоматически извлекаются щелочные вещества. Но если мы едим мясо постоянно, то эти резервы быстро истощаются и организм утрачивает возможность нейтрализации образующихся кислот.
Еще раз повторяемся: организму жизненно необходимо получать с продуктами питания и кислотообразующие вещества. Слишком защелачивать организм тоже плохо. Но для поддержания равновесия должна соблюдаться правильная пропорция продуктов – это во- первых. Во-вторых , подкислять организм необходимо при помощи НАТУРАЛЬНЫХ кислотообразующих продуктов.
Они не имеют такой огромной степени кислотообразования как ненатуральные и животные продукты, поэтому не разбалансируют организм в сторону закисления, плюс не навредят нам своим составом!
Создатель мюсли о живом питании (сыроедении) Швейцарец Макс Бирхер-Беннер (Maximilian Bircher-Benner) принадлежал к числу врачей, считавших сырую растительную пищу лекарством от всех болезней.
Он одним из первых изложил постулаты сыроедения в своей книге «Основы лечения питанием на началах энергетики»,опубликованной в 1903 г.
Бирхер-Беннер исходил из того, что все растения заключают в себе энергию Солнца , которая разрушается при термической обработке и длительном хранении овощей и фруктов.
С этой точки зрения любая пища,приготовленная при помощи огня или консервированная любым (кроме сушки) способом, представляется бесполезной для организма