Белый гриб-это чудо нашей матушки природы. По своему эстетическому зрительному восприятию и вкусовым качествам он стоит на вершине грибной пирамиды. Он хорош в отварном и в жареном виде, но особенно усиливаются его вкусовые качества в маринованном виде.
Лимонная кислота, душистый перец, лавровый лист, гвоздика и соль увеличивают и усиливают вкусовую палитру беленьких малышей величиной с мизинец. Нет ничего вкусней этого деликатеса под жареную картошку с рюмкой водки. При сушке белого гриба он ферментизируется и не чернеет, как другие грибы, и поэтому он и называется белым.
Обладая изысканным аристократическим вкусом, это чудо природы является кладезем полезных и лечебных веществ, которые благоприятно воздействуют на весь организм человека.
После сушки он приобретает более насыщенный грибной вкус с привкусом копченостей. Порошок из сушеных грибов я кладу во все мясные и рыбные блюда и супы. Он усиливает вкус любого продукта, но главное не переборщить с дозировкой, что бы аромат гриба не перебивал вкус основного блюда. На стандартную сковороду я кладу пол-чайной ложки грибного порошка.
Мой рекорд по сбору белого я зафиксировал лет 9 назад, взвешивание показало вес 18 кг. Я собирал только белый гриб. За три недели я съездил на грибалку раз 10, так как ушел в отпуск и привез за это время килограмм 100 белого деликатеса.
Рецепт грибного паштета очень простой. Вы отвариваете грибы в кипящей воде со специями до готовности, а потом прокручиваете их в мясорубке два раза. Потом прокручиваете лук и натираете головку чеснока по вкусу. Главное не переборщить с чесноком.
Добавляете перец, специи, соль и чуть-чуть сахарного песка. Сахар усиливает вкус блюда. Добавляете на полкилограмма паштета чайную ложку лимонного сока или разведенной в воде лимонной кислоты. Потом в глубокой тарелке перемешиваете с мелко нарезанными кусочками сливочного масла. Масла я кладу 30% от веса паштета. Масло должно быть подтаявшим и мягким.
Потом ложкой с усилием двигаете по дну тарелки и растираете и перемешиваете все ингредиентов. На завтрак Вы получите вкуснейший деликатесный паштет и сэкономите много сливочного масла.
Как приготовить на зиму грибы которые по вкусу не будут уступать по свежим, Вы найдете в моей статью “СПОСОБ ЗАГОТОВКИ БЕЛЫХ ГРИБОВ НА ЗИМУ, ЧТОБЫ ПО ВКУСУ ОНИ БЫЛИ, КАК СВЕЖИЕ ПРИ РАЗМОРОЗКЕ “ на моем канале. Буду благодарен Вам за лайки и за подписку на мой канал: адрес zen.yandex.ru/taiga Сергей Таймырский.