Ингредиенты: Папоротник "Орляк" — 1 Килограмм Соль — 250 Грамм (на килограмм рахисов)
1.До готовки должно пройти не более 4 часов.
2.Промыть черешки .
3. Дно эмалированной кастрюли присыпаем солью, сверху выкладываем слой рахисов, затем слой соли и снова папоротник.
4. Слои выкладываем внахлест.
5. Сверху поместите гнет, весом 1 кг, и поставьте кастрюлю в прохладное место на две недели.
6. Затем достаньте кастрюлю и слейте всю жидкость. Разложите соленый папоротник по банкам и залейте соленым рассолом (1 часть соли на 5 частей воды), добавив аскорбиновую кислоту (0,5 грамм на литр). Закатайте банки крышками.
7. Храните банки с папоротником в прохладном месте. Перед использование в пищу следует вымочить папоротник в воде двое суток, чтобы соль ушла.
