Как выбрать вкусный кофе для себя любимого(ой) ?
Помимо знакомых всем Арабики и Робусты стоит обратить внимание на тип кофе.
Есть моносорта – это один вид кофе из конкретной страны и определенной плантации. Например, Ява Джампит, Кения АА и т.д. В каждом таком сорте есть свои неповторимые оттенки вкуса и аромата. В Африканских сортах больше фруктовых и цветочных нот, для Америки характерны орехи, шоколад.
Это как раз про «на вкус и цвет..» - среди моносортов ты найдёшь именно свой неповторимый.
Есть кофе ароматизированный. Это вариант с добавлением натуральных сиропов в процессе обжарки зеленого зерна. Миндаль, ирландский крем, карамель и прочие эксперименты для тех, кто любит разнообразить ежедневный ритуал кофепития.
Эспрессо смеси уже из названия ориентируют вас на то, для чего они созданы – для кофемашин, для эспрессо. Смеси представляют собой купаж (да, прям как в вине) нескольких сортов арабики или арабики/робусты в том соотношении, которое показалось наиболее сбалансированным конкретному обжарщику кофе или тебе, если под рукой оказалось несколько сортов.
Выбирая зерно, ты обязательно должен подумать о том, каким способом предстоит его приготовить. Это важно по причине того, что к каждому зерну, как и к человеку, нужен свой подход. То есть помол и способ заваривания.
Так как если ты любишь кофе без яркой кислинки и выбрав, например, Сулавеси Калоси, заполнишь им бункер для зерна домашней кофемашины, скорее всего восторга не будет.
Зная способ приготовления, ты легко определишься с помолом. И так как приготовление кофе – это искусство, то отступать от норм – это норма.
Норма
- для турки и чашки – это тонкий помол (в пыль)
- для эспрессо машины и гейзерной кофеварки – чуть крупнее, как сахарный песок
- для френч-пресса – средний
- для фильт-кофеварки - средне-грубый.
Очень важно во всем этом процессе - качество воды. Попробуй заварить один и тот же сорт одним и тем же способом на разной воде и поймешь о чем это я. Время контакта кофе с водой. Чем грубее помол, тем больше потребуется времени для получения максимума вкуса и полезностей от зерна.
И напоследок про кофеин. В эспрессо его меньше всего. В фильтр кофеварке – больше.
А чтобы во всем этом не запутаться, всегда можно спросить, что для чего и куда. Например, в комментариях или на встрече НеоКофе.
Итак, ты узнал, как выбрать вкусный кофе. А так как теория без практики - время на ветер, заваривай и делись впечатлениями!
ДА!! И лайк, обязательно поставь лайк, мне будет приятно.