До 1809 года Финляндия находилась под властью Швеции. Шведы много раз законодательно запрещали использование кофе, людей незаконно заваривающих кофе штрафовали, а посуду и утварь для приготовления кофе изымали. Основанием для запрета были большие объёмы экспорта кофе и высокая цена на заморский продукт, что угрожало стабильности шведской валюты.С 1809 года Швеция потеряла контроль на Финляндией, которая перешла под юрисдикцию Российской Империи. С тех пор запретов и ограничений на потребление кофе в Финляндии не было, кроме периода второй мировой войны, когда в Финляндии был голод, продажи кофе были ограниченными и большая часть кофе заменялась суррогатными напитками на основе цикория.
В настоящее время финны пьют действительно очень много кофе. Кофе полезен для здоровья, но в ограниченном количестве. Кофе - это не просто напиток, а напиток содержащий кофеин, который является стимулятором. Излишнее потребление кофеина может быть вредно для здоровья и бывает даже, что кофе вызывает своего рода зависимость. Финны очень беспокоятся о своём здоровье и любят, чтобы всё было безопасно. Как же тогда финнам удается пить по несколько больших кружек кофе в день? Ответ прост - основная масса продаваемого кофе в Финляндии не очень крепкая и содержит относительно немного кофеина, поэтому даже большое потребление кофе в Финляндии не представляет опасности для здоровья. Тем не менее, судя по статистическим данным, последнее время в Финляндии растёт продажа крепких сортов кофе. Как определить насколько крепкий кофе вы видите на полке в магазине. Не забудьте про местный кофе. Если же вы где-нибудь познакомитесь с настоящим финном, то обязательно предложите ему попить кофе - скорей всего он с радостью примет ваше предложение. Не забудьте «кофе» по-фински - это «kahvi», произносится, как «кахви». Кто бы мог подумать? Финны относятся к самым большим любителям кофе в мире, и так продолжается уже десятилетия. У каждого финна – свои причины любить кофе.
Когда теледраматург Эрья Корхонен начинает говорить о кофе, то ее почти невозможно остановить. Она признается, что не может начать день без двух больших кружек кофе, приготовленного, как практикуется в Финляндии, с капелькой молока и без сахара. «Я люблю это чувство, которое мне дает кофепитие», – говорит Эрья, и добавляет, что сама она довольно разборчива в отношении кофе.Финский кофе часто готовят из зерен светлой обжарки, и он имеет кисловатую нотку. Но вкусы стали разнообразнее, и, учитывая все новые предпочтения, финские производители и процветающая культура кофейн ныне предлагают более разнообразный выбор кофе – от светлого до темного. Согласно данным Международной ассоциации кофе, каждый финн потребляет ежегодно 12 килограммов кофе. Это делает Финляндию второй в мире страной по потреблению кофе на душу населения. По другим подсчетам, ее можно даже считать лидером: Люксембург занимает теперь первое место, но не на основании пристрастия его жителей к кофе, а благодаря трансграничной торговле с соседями.
История любви между финнами и их kahvi продолжается более столетия. Финские романы, очерки и живопись начала 20 века – всё свидетельствует о важной роли этого напитка еще в те времена. Финны до сих пор охотно рассказывают об отношении своих предков к кофе. Мариа Ойва, еще одна финская любительница кофе, с улыбкой рассказывает о своем дедушке. «Он был директором театра в Хельсинки. И во время работы его чашка с кофе должна была постоянно быть полной. Однажды он почувствовал себя плохо. Врач спросил, сколько чашек кофе он выпил за день. А он понятия не имел, и принялся считать. Досчитал до 35 чашек. Это колоссально!» Когда Марина рассказывает эту историю своим финским друзьям, те сперва очень удивляются, но потом задумываются и говорят: «Ну да, это вполне могло бы случиться и с нами». Горячий напиток топит лед. Выберите любую чашку: посуда для кофепития выставлена в кафе «Анданте» в Хельсинки.Выберите любую чашку: посуда для кофепития выставлена в кафе «Анданте» в Хельсинки. Лассе Видман, заслуженный финский бариста, считает, что их страсть к горячему напитку трудно объяснить. «Может быть, это отчасти зависит от того, что мы живем в холодной стране и поэтому нуждаемся в теплых, тонизирующих напитках», – рассуждает он. Он же предлагает еще одну, более сентиментальную причину: «Кофе связан также с нашими лучшими воспоминаниями. Например, в детстве я любил ходить зимой на подледную рыбалку, с термосом вкусного, горячего кофе в сумке. И я уверен, что каждый финн помнит, где он первый раз пил кофе».Кофе играет также важную роль в социальном взаимодействии в Финляндии. Эрья Корхонен заметила, что на рабочем месте «кофе топит лед» «Во время кофейного перерыва мы с коллегами обсуждаем темы, не связанные с работой, – отмечает она. – Знакомимся друг с другом. И это все – благодаря кофе. Можете себе представить?»