Я живу в Чили с мужем чилийцем уже немногим более двух лет. Мы живем на индейском острове Кальбуко на юге страны. Местная еда, которая меня сначала удивила и была в новинку, теперь не кажется чем-то экзотическим, ведь она стала для меня обычной пищей, которую здесь едят все вокруг.
Хочу отметить, что в этой статье представленя не вся чилийская кухня, а лишь самые экзотические и необычные продукты для русских. А в общем, чилийская еда похожа на русскую, она очень калорийная и сытная. Блюда размером у них на много больше руссих, едят чилийцы много. Главные блюда всегда из мяса, сытный суп касуэла, шашлыки - без этого они не могут. Подробнее о чилийской кухне расскажу отдельно.
Гигантские моллюски и мидии
Когда впервые я увидела мидий и разных моллюсков, которые приготовили родители мужа, я была поражена их размеру. никогда таких огромных мидий я не встречала.
Когда мы с мужем жили в России и однажды купили мидии в Магните, он смеялся над их маленьким размером. Потом на пляже в Сочи он видел маленьких мидий и тоже удивлялся их размеру. Теперь я поняла, как смешно они выглядели по сравнению с местными чилийскими. Мидии размером здесь часто больше моей ладони, также и другие моллюски довольно большие.
Здесь очень много видов моллюсков, на пляже после отлива они на каждом шагу. Можно ходить с палочкой и выкапывать их из песка. Так бесплатно можно набрать целую кучу, хотя и на рынке они стоят не очень дорого. Так мы с Марко набираем себе не только мидий, гребешков, но и устриц, и улиток. Заодно можно и крабов набрать, их много в воде возле берега в водорослях.
Водятся здесь и креветки, но они какие-то маленькие. За два года мне не удалось здесь поесть креветок, их продают только в одном магазине для богатых в Пуэрто-Монте, но они там тоже очень маленькие и дорогие.
Есть здесь огромный моллюск "локо", это слово по-испански означает "сумасшедший", и некоторые ошибочно думают, что название произошло от него, и придумывают разные истории, почему он "сумасшедший". Но на самом деле название "локо" из языка индейцев мапуче, что означает "моллюск". Он выглядит так:
Не заказывайте локо в ресторанах, чтобы не разочароваться. Там его долго хранят приготовленным и подают, разогревая, от чего мясо делается жестким. Локо нужно покупать самому на рынке и готовить, тогда вы ощутите весь вкус этого деликатеса.
Это морской еж, его тоже едят.
Мидии повсюду.
Я очень люблю шашлык из моллюсков, мне его будет не хватать в России.
Также мне нравится местное индейское блюдо, которое здесь готовят постоянно и родители, и дедушка с бабушкой - куранто. Это очень калорийное и жирное блюдо, состоит из мидий. моллюсков, куриного мяса, копченого мяса, сарделек, сосисок, картошки, местных картофельных лепешек разных видов, все это с бульоном. Есть нужно горячим, чтобы не навредить здоровью. Но оно дает мощный заряд энергии.
Говорят, индейцы такие сильные и выносливые из-за куранто и плодов араукарии, о которых расскажу далее.
Раньше куранто индейцы готовили в земляной яме на раскаленных камнях, накрывая большими листьями местного растения. Но современные индейцы готовят на плите в большой кастрюле.
Хотя раз в год индейцы собираются на праздник и готовят куранто в земле.
История куранто
История возникновения этого блюда проста: раньше у индейцев было принято обедать всем вместе, каждый сосед приносил что-то свое. Например, у одного была картошка, у другого мидии и тд. Все это складывали в "общий котел" и готовили. Так получилось блюдо куранто (с языка мапуче cura - камень и tum - готовить).
Приехавшим в Чили немцам понравилось блюдо, но они начали в него добавлять также сосиски, сардельки и копченое мясо и продавать будто это немецкий вариант блюда. Индейцам понравилось и они теперь тоже добавляют их в куранто.
Акула
Здесь продают акулье мясо. Когда родители приготовили акулу, я была удивлена и думала, какая же она на вкус. Попробовала и мне очень понравилось, мясо особо не отличалось от мяса местных рыб - нежное, никакого неприяного запаха не было.
Некоторые в отзывах об акульем мясе, которое они пробовали в России, пишут, что оно имеет неприятный запах и жесткое. У меня же совсем другие впечатления. Может акулы были разные? Наша называлась Синяя акула. Размером она около 4-х метров и весом 200 кг. Вот она на фото.
Водоросли Кочаюю
Эти водоросли - типичная еда местных чилийцев. Насколько я знаю, они растут только здесь. Это толстые длинные водоросли, выглядят, как лиана. В засушенном виде они вкусно пахнут сушеной рыбой. Готовят из них разные блюда - добавляют в супы, тушат, делают салаты. Мне больше нравится салат из кочаюю с уксусом, маслом, чесноком и кинзой.
В следующей статье - вторая часть чилийских деликатесов. Не пропустите.
- 9 деликатесов и диковинных продуктов, которые для чилийцев - обычная повседневная еда 🍴 2 часть
👉 Не забывайте про лайки и репосты, подписывайтесь на канал о Чили.