В народе ценится продукт светлого оттенка, хотя среди темных сортов встречаются не менее полезные. Сейчас мы попробуем разобраться, как отличить их от низкокачественного (падевого) меда.
Составляющие пчелиного продукта
Несведущие люди считают, что мед, производимый пчелами, состоит исключительно из собранного ими нектара. Но это в том случае, если регион, где располагается пасека, засажен в большом количестве цветущими растениями, дающими нектар и пыльцу.
В обедненной среде пчелы вынуждены собирать то, что подвернется и пригодно для обработки.
Медвяная роса
Большинство пасек в Западной Европе предлагают потребителям падевый мед, произведенный пчелами из сладкого сока растений. Он появляется на хвое или листьях при резком перепаде температур.
Такой продукт содержит большое количество калия и зольных элементов. Поэтому падевый состав на медвяной росе ценится выше, чем цветочный.
Животная падь
Российским пчелам часто приходиться довольствоваться клейкой жидкостью, оставляемой на листьях тлями и другими насекомыми. В таком продукте малое количество моносахаридов и чрезмерное – декстринов и дисахаридов, которые пчелы не способны переработать.
В падевом меде отсутствуют фитонциды и антибиотические вещества, поэтому продукт вреден, в первую очередь, пчелам. Это сокращает жизнь насекомых, собирающих падь, почти в 2 раза.
Характеристики продукта
Падевый мед не такой ароматный, как цветочный. Что касается оттенка, то он больше приближен к коричневому. Присутствие признаков жизнедеятельности тлей добавляет к окрасу зеленый цвет.
Свежий мед приторно сладкий. В незапечатанном состоянии быстро закисает из-за повышенной кислотности состава. Отличается продукт от цветочного и консистенцией. Он тягуч, вязок, гигроскопичен, плохо тает во рту.
Как определить присутствие пади в меду
Даже при возможности собирать цветочную пыльцу пчелки все равно приносят периодически в улей росу или экскременты насекомых. Поэтому идеально чистый мед не всегда удается получить.
О наличии в цветочном продукте признаков пади помогут узнать следующие тесты:
I - спиртовой
- небольшое количество меда разводят дистиллированной водой в пропорции 1:1;
- прибавляют 6 частей спирта (96%).
Если раствор помутнел, значит, в меде имеется падевая составляющая. Чем ее больше, тем насыщеннее оттенок мути.
II – известковый
- подготавливают медово-дистиллированный раствор;
- прибавляют 2 части известковой воды;
- ставят на плиту и доводят до кипения.
Появившиеся в растворе хлопья – явный признак наличия примесей пади. Такой мед может иметь неприятный запах и вкус.
Подведем итог
Падевый продукт может внешне напоминать гречишный мед. Прежде чем делать покупку, понюхайте его, попробуйте на вкус, покатайте во рту. Если же приобрели, не глядя, позарившись на цену, протестируйте мед в домашних условиях.
Если в нем много пади, такой продукт не пригоден для лечения, но в малых количествах его можно добавлять в чай либо использовать в кулинарии.
P.S. В одной из последующих публикаций поговорим о характеристиках цветочного меда. Так что подписывайтесь на канал и ждите новых статей.