Я готовлю очень быстро. Любое блюдо не больше получаса. Некоторых это очень смущает. Кто-то поучал: "Надо готовить с душой!" Типа, если второпях, то бездушно.
Еще терпеть не могу грязную посуду, мыть тоже не люблю. Раньше это работой не считала, но теперь уже возраст, надо беречь руки и т.д. Купила посудомойку, но, блин, пока ее наберешь.
Поэтому при готовке стараюсь не использовать лишнюю посуду. Одна сковорода или одна кастрюля и все. Едим тоже из нее же. Простите, если затронула чьи-то эстетические чувства. Но времени мало, и вообще считаю, что каждый человек должен стараться оставить после себя минимальное количество мусора. По этой же причине не беру упаковки и коробки в магазине. Так, отвлеклась.
Когда-то я научилась готовить хороший плов, ну тот, в котором каждая рисинка должна замаслиться, как маслины или маслята, и таять во рту. Здесь нужно чувствовать, когда уменьшать огонь и сколько наливать воды и масла. Остальное неважно. Специи обязательно, поэтому охочусь за специями в поездках. Лук, морковь и прочее уже неважно. Если чего-то нет и так сойдет.
Ну и соответственно добавлять можно тоже все, что угодно. Если нарежете перец любой, то может даже получиться у вас пад тай (рис по-тайски, специи не забудьте, конечно). Если яйцо добавите, получится, наверное, кау пад. Ну и прочие ананасы с черносливами.
В общем в горячее масло можно изначально кинуть все, что угодно: хоть мясо, хоть рыбу, хоть печень, хоть колбасу, хоть ничего мясного. Если сыр, то в конце. Овощи, специи, фрукты, бобовые - все можно одновременно. Главное, чтоб тронулось раскаленным жиром.
Дальше либо рис, либо гречку, либо макароны, либо геркулес. Если ничего нет, добавляйте просто муку. Я люблю делать рис с гречкой вместе. Гречку и рис с макаронами тоже можно, но макарон гораздо меньше, буквально щепоть. Картофель можно тоже, тоже немного.
Все это заливаем кипятком, только чтобы прикрыть. Особенно осторожно, если у вас макароны. Тут главное - не перелить. Долить можно потом , если выпарится. Никакой каши быть не должно. Основная задача каждого продукта - аккуратно одеться в масляную оболочку и не прилипать друг к другу ни в коем случае.
Главное, вы должны понять, когда убавить огонь, а потом и совсем выключить. Само дойдет. Вы видите мою дешевую тонкостенную 100 рублевую сковороду (да есть у меня дорогие и тяжелые, только кто же их потом будем мыть?) Она сойдет, но крышка должна быть плотной, желательно стеклянной. Вода ушла - немедленно огонь на минимум.
И вот оно