Приветствую вас, мои дорогие!
Сегодня хочу поделиться с вами весьма оригинальным рецептом великолепных котлет от моей дорогой и любимой мамы! Это рецепт очень пышных и очень сочных котлет. Это видно, если мы разломаем одну из них и посмотрим, насколько они нежные по консистенции и аппетитные.
Самый секретный продукт, который добавляется к фаршу, вы узнаете в дальнейшем. Благодаря ему, котлеты получаются очень аппетитными, ароматными с неповторимым вкусом.
Для приготовления котлет нам понадобится:
1 кг мясного фарша, например, индейки
3 большие луковицы
1 головка чеснока или по вкусу
2 яйца
чёрный молотый перец по вкусу
хлеб белый чёрствый 300 г
соль
сахар 1 чайная ложечка (секретный ингредиент)
Небольшой совет на заметку: хлеб лучше замачивать в воде по той причине, что если вы будете замачивать его в молоке, котлеты во время обжаривания будут сильно подгорать.
Наверное, не секрет, что чем больше лука вы добавите в фарш, тем более сочными и пышными получатся ваши котлеты. Поэтому можете не скупиться и добавлять его столько, сколько душа пожелает. Хотя рекомендуется одна луковица на 1 кг фарша, я добавляю целых три.
Пропускаем лук и чеснок через блендер или через мясорубку, чтобы хорошо измельчить.
Хлеб замачиваем в отдельной миске холодной водой. Заливаем и отставляем в сторону на некоторое время.
Фарш соединяем в большой миске с измельчённым луком и чесноком. Затем туда же добавляем яйца, соль и перец. Хлеб нужно слегка отжать от воды и добавить туда же. Я готовлю именно так как готовила моя мама, поэтому не пропускаю хлеб через блендер или мясорубку, как некоторые хозяйки.
Можно надеть перчатку и начинаем хорошенько вымешивать фарш со всеми добавлениями в него. Также не забываем иногда фарш отбивать во время вымешивания и добавляйте по вкусу соль, перец, если их недостаточно, по-вашему. Фарш нужно вымешивать около десяти минут. Он должен получиться однородным и плотным, немного тянущимся по консистенции.
И, внимание, мамин главный секретный ингредиент в этом рецепте - ложечка сахара. Не думайте, что ваши котлеты получатся сладкими, нет. Такое количество сахара добавит «изюминку», особенный вкус. Попробуйте и увидите, что котлеты действительно получаются вкусными.
Очень хорошо будет, если вы оставите фарш на ночь отстояться в холодильнике. Но мы оставим его только на пару часов.
После этого начинаем формировать котлеты.
Ставим сковородку на огонь, наливаем масло растительное.В мисочке с водой обмакиваем руки и набираем фарш мокрыми руками. Формируем котлеты произвольной формы.
Обжариваем с обеих сторон. Накрываем каждый раз крышкой. Когда вы замечаете, что сок выходит через верхушку котлет, сразу же их переворачивайте на другую сторону, чтобы сок не вытек на сковородку и, чтобы котлеты остались сочными.
Когда котлеты будут румяными, выкладываем их на салфетку и даём стечь лишнему маслу. Котлеты получаются очень пышными и сочными.
Далее берём кастрюлю, подходящую по размеру и наливаем в неё на дно немного воды, толщиной в сантиметр. Ставим на огонь и в неё выкладываем слоями котлеты.
Под крышкой оставляем на 15 минут, пока вода из кастрюли полностью не испарится. Выключайте огонь и оставляйте ещё на пять минут полежать котлеткам под крышкой.
Котлеты получаются просто восхитительными! Они, наверняка, очень вам понравятся и придутся по вкусу.
Приятного аппетита, дорогие! Ждите новых рецептов и подписывайтесь на мой канал :)