Знакомая незнакомка- Люцерна синяя её ценные питательные качества. Предполагают, что люцерну открыли в Юго-Западной Азии, впервые стали культивировать в Персии (современный Иран). Оттуда она была завезена в 500-е годы до нашей эры в Испанию и Грецию. Люцерна известна уже более 2000 лет. Арабы открыли её ценные свойства, за это назвали отцом пищи. Это растение из семейства бобовых подобно фасоли и гороху. Многие считают люцерну кормом для скота. Она выращивается для потребностей человека, только отличается условиями выращивания. Растение является прекрасным медоносом. Оно прекрасно приспосабливается к разным климатическим условиям. Люцерна имеет очень длинные корни, проникающие глубоко в землю, что помогает перенести засуху, накопить и удержать питательные вещества. Является богатым источником магния, фосфора, калия и кальция, а также известных витаминов и витамином К, В8, РР. Люцерна один из лучших источников солей. У неё съедобны не только стручки, но и листья, побеги. Было обнаружены в листьях ферменты, как липаза, амилаза, коагулянты. Ферменты, повышающие свёртываемость крови, эмульсин, пектины, протеаза. Люцерна, содержащая все необходимые элементы для уменьшения жесткости артерий, является хорошим средством против гипертонии. Высокое содержание железа позволяет бороться с анемией. Целебным свойством люцерны является содержание в ней хлорофилла. Чай из высушенных листьев полезен тем, кто стремиться продлить свою молодость, хорошее здоровье и долголетие. Побеги растения содержат аминокислоты необходимые для образования клеток организма, в доступных формах. Уровень белков в побегах превышен в 2 раза, чем у других культур. Достаточное количество минеральных веществ и ферментов, способствует перевариванию всех 4 составляющих пищи- жиров, белков, крахмалов, сахаров.