После того, как снег сошел и солнце немного прогрело землю, в лесу появляются первые весенние грибы, в период с середины апреля до июня, но о них мало кто знает.
Строчки - сумчатые грибы. Одни из первых просыпаются после зимы. Имеют извилистую бархатно-коричневую шляпку, напоминающую мозг, грецкий орех или кудри барашка. Грибы очень ломкие, хрупкие и слегка имеют запах лесной сырости. Растут в сосновых лесах (могут встречаться и в еловых) на песчаной просеках, близ лесных дорог, рядом с покровом из мха.
Мнения разных источников разделились, одни считают грибы ядовитыми, другие утверждают, что они съедобные. Поделюсь личным опытом.
Основным источником информации в 70-80 гг. были книги, т.к. наша семья заядлые грибники, у нас дома была советская книга по грибам, растущим в Волго-Вятском районе. Строчок был отмечен на страницах книги, как съедобный. Еще в раннем детстве, я с родителями ходила за строчками каждую весну в лес. Набрав корзинку, мы радостные бежали домой, чтобы скорее их приготовить.
Так вот, здесь и кроется нюанс: важно правильно их приготовить, просто пожарить не подойдет, т.к. может случиться отравление, грибы считаются условно съедобными.
В сыром виде строчки употреблять нельзя.
Способ приготовления
1. Сначала грибы нужно три раза тщательно промыть, чтобы убрать имеющейся песок с них.
2. Варить в кипящей воде 15-25 минут.
3. Обжарить грибы с луком на сковороде в течение 10-20 минут.
4. Добавить грибы к картошке (или другим ингредиентам) и жарить все до полной готовности блюда в целом.
Конечно, со всеми грибами нужно быть очень аккуратными. Возможно, в разных регионах по составу грибы отличаются. Если вы сомневаетесь, то лучше их не брать, чтобы не столкнуться с серьезными последствиями после употребления.
В этой статье, я поделилась своей личной историей. Грибы в нашей лесополосе мы собираем и кушаем давно-проверено годами. Как-то раз мы нарушили методику приготовления, забыв их отварить, а только пожарили, после этого у некоторых членов семьи было расстройство стула. Поэтому важно строчки приготовить правильно, чтобы потом никаких проблем не возникало.
Строчки для нас — это вкусный подарок леса, после долгой зимы, а процесс поиска их в зеленом лесу, переходящий в азарт, накрывает нас с головой, даря массу положительных эмоций и впечатлений.