Существует невероятное множество ароматов вина. Французы придумали целые группы и подгруппы таких ароматов. Как так получается, что помимо аромата обычного винограда, можно уловить различные фруктовые, древесные, карамельные ноты? Они возникают при испарении с поверхности вина летучих веществ: эфиров, спиртов, альдегидов, летучих кислот. Аромат всегда индивидуален, может рассказать о происхождении вина, о том, как оно создавалось. Самыми распространенными являются фруктовые, цветочные, растительные, пряные, бальзамические, древесные и дымные ароматы.
Какое белое выбрать?
Итак вы оказались в винмаркете, или любом другом маркете. У вас стоит задача на вечер выбрать белого. Вы видите на полке Рислинг, Шенен Блан, Совиньон Блан. Появляется интерес, но определится чертовски трудно, если раньше эти сорта не пробовали. У всех троих этих ребят сортов своя история и страны прародители, назовем их так. Но все они стоят вашего внимания.
Рислинг
Что мы тут видим. Страна где получается наиболее удачный и интересный Рислинг это в первую очередь Германия и прилежащая к ней Австрия. Но Австралия,Сша и другие страны делают тоже весьма хорошие вина из этого сорта.
Обладает фруктовым ароматом, в котором прослеживаются тона: абрикоса,мёда, лайма, жасмина и даже бензин!
Бензин. Запах бензина или керосина — классический элемент аромата зрелых рислингов и некоторых других белых вин. Химическим соединением, ответственным за этот аромат, является триметил-дигидронафтален (TDN). Среди экспертов нет единого мнения, какие именно факторы влияют на его появление. Среди причин называют сбор недостаточного зрелого винограда, жаркую погоду, механизированный сбор урожая, ошибки в винификации и даже вид укупорки. Существуют также разногласия в том, относится этот характерный запах к достоинствам вина или к его недостаткам. В любом случае, если вам не нравится, когда вино имеет оттенок бензина, пейте рислинги молодыми.
Шенен Блан
Шенен блан изначально преобладал во Франции, но времена филоксеры и тому сопутствующих факторов, подтолкнули другие страны на посадки этого сорта. ЮАР делает очень классные вина из шенен. Хороший климат и океан делают свое дело. Касаемо аромата, тут улавливаются груша, лимоны, яблоки, имбирь и жимолость.
Совиньон Блан
Этот сорт весьма распространен почти везде, но не везде он получается одинаково. Тем интереснее. На этой инфографике мы видим, что совиньон есть в Чили,Новая Зеландия, Бордо(Франция), Италия(Фриули, Альто Адидже) Напа(США), ЮАР и др. Тут по ароматике очень интересные и разные результаты. (смотрим р3)
Итак друзья, краткая подборка по 3 видам белого, осталось выбрать. Пробуйте и сравнивайте, возможно вы откроете для себя новые тона.
- фото взяты с ресурса wine folly