Хочу познакомить с очень интересным рецептом булочек на кефире. Пеку несладкие, очень выручают, когда хлеба мало осталось. Получаются пышные, размер булочек можно делать по желанию.
- 200 мл обычного кефира 3,2%;
- Яйцо категории С0 или С1 1 штука;
- 60 грамм любого масла (я обычно делаю с растительным);
- Соль 1 ч.л.;
- Разрыхлитель 1 ч.л.;
- Сахар (по желанию) 1 ч.л.;
- Сода 1/3 ч.л.;
- Мука от 350 до 380 грамм;
- Опционально: сушеные травы, морская соль, семечки, приправы.
В кефир добавляем соду, перемешиваем. Вбиваем яйцо, добавляем масло (если берете сливочное, то нужно его растопить), соль, сахар, разрыхлитель и пару минут взбалтываем венчиком. Дальше черед муки, ее лучше подсыпать по 100 грамм и каждый раз тщательно вымешивать тесто. Первые двести грамм легко берет венчик, дальше уже руками. Если вы добавили уже 350 грамм, а тесто ещё совсем не готово к лепке, и оно липнет, добавьте ещё грамм 20, максимум 30, иначе булочки получаться тугими и невкусными.
Что делать, если ушло 380 грамм муки, а тесто немного липнет? Смазать руки растительным маслом, но муки больше не добавлять!
Я взвешиваю тесто, решаю, сколько булочек буду печь и делю общую массу теста на количество булочек, получаем вес одной булочки. Если у вас глаз-алмаз, можете этого не делать. Мне нравится, когда они все одинаковые и ровно пропекаются.
Пеку в среднем 12 штук. Формую руками, смазанными маслом. Булочки, укладываю на противень/форму с пергаментом. Раскладываем на приличном расстоянии друг от друга, они хорошо поднимутся! При желании, присыпаю сушеными травками или морской солью.
Духовка уже прогрета на 180 градусов. Отправляем булочки на полчаса. Проверяем шпажкой. Если не зарумянились, отправляем ещё минут на 5, но не более 10. Я так и пеку 35-40 минут.
Помните, духовки у всех разные, следите за выпечкой всегда!
Есть их можно практически сразу. Есть минус у такой выпечки, она вкусная не более 2-х дней. Но уверяю, съедите вы их быстро!
Можно попробовать испечь сладкий вариант, просто увеличьте количество сахара по вкусу и уберите приправы, можно использовать ванилин или корицу. Я пока не пробовала, если кто решится - напишите в комментарии сколько сахара вам понадобилось.