Всем привет!
Это опять я, с рецептом для чайников в кулинарии=)
Сегодня хочу поделиться с вами волшебным, для меня, рецептом блинов, которые всегда получаются!
Расскажу предысторию:
Лет до 28 у меня не получались блины. Вообще не получались. Что я только не делала, какие рецепты только не находила. Комки сплошные лепила.
Вся затея с блинами всегда заканчивалась моими психами, слезами и в последствии я выливала тесто.
В этом году внутри меня что-то щелкнуло.
Ну как так то?? Почему они у меня не получаются?? Я же их так люблю! Да и что я за мама такая, которая не может блины ребенку приготовить? Подумала я, посокрушалась и начала эксперименты!
Находила разные рецепты, искала какие то советы и секретики в интернете, меняла сковородки, слушала советы, чтото подмешивала, меняла, добавляла и в итоге получилось!
Вы бы видели мое состояние, когда у меня получился первый блин!
Я старалась не дышать, не говорить, не думать...потом пошел второй блин, третий, четвертый...расслабилась я наверное на пятом блинчике, подумав что даже если остальные не получатся- этих пяти хватит моему малышу наесться на полдник=)
С тех пор проблем с блинами у меня не было. Я даже шучу о том, что наверное блины- это кулинария для более прокачанного и мудрого кулинара, которая поддается только после определенного возраста)) У каждого он свой, у меня вот после 28 лет пошло-поехало)).
Ну а теперь хватит слов.
Рецепт с советами и тонкостями:
Для приготовления блинов вам понадобится:
- 1 стакан кефира
- 1 стакан кипятка
- 2 яйца
- 2 столовые ложки растительного масла( мы любим оливковое, но и подсолнечное подойдет)
- 1 стакан муки
- 2 столовые ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соды
- 1/2 чайной ложки соли
Приготовление:
Смешать все сухие ингредиенты (мука, сахар, сода).
Взбить яйца с солью ( я делаю это миксером, но венчик, вилка или блендер тоже прекрасно справляются с задачей) Соль помогает раскрываться вкусу сладкой выпечки.Всегда добавляю немного соли в сладкое тесто. Вкус становится значительно ярче и интереснее.
Постепенно вливаем в яйца стакан кипятка, не переставая взбивать.
Затем стакан кефира, вливаем и смешиваем.
Подошла очередь мучной смеси. Всыпайте ее постепенно, одновременно взбивая тесло, что бы не образовывались комочки.
Теперь тесту нужно постоять минут 15, для того что-бы мука разбухла и дала тесту свои клейкие свойства.
Предполагаю, что это и была одна из моих ошибок в самом начале пути к блинам. Я никогда не ждала, а начинала жарить сразу.
Спустя 15 минут добавляем в тесто растительное масло.
Благодаря тому, что масло мы добавили в тесто, можно жарить блины на сухой сковороде.
Я люблю этот метод, потому что блины получаются вкусные, ажурные и не жирные.
К стати, когда на улице холодная, не приятная погода, я очень люблю в тесто для блинчиков добавлять корицу. Во-первых, этот аромат в процессе готовки кружит голову всей семье, создавая атмосферу тепла и счастья, а
во-вторых, корица очень благоприятно влияет на вкус блинов.
По консистенции тесто должно получиться чуть гуще воды, но не супер густым. Чтобы понять получилось ли оно, я всегда на раскаленную сковороду выливаю первый блин и смотрю на то, как ведет себя тесто.
Если блин начинает уменьшаться в объеме, как бы сжимаясь, это значит что нужно в тесто добавить еще воды. Добавляю горячую воду из остывающего чайника. Сейчас уже можно не взбивать, достаточно размешать ложкой тесто. Добавляю всегда примерно пол стакана воды. И Опять жарю блин глядя на его поведение.
В принципе у каждого свой вкус на плотность и вид блинов. Кому то нравится плотный блинчик, похожий на лавашик, я же люблю блинчики тонкие и ажурные. По этому разбавляю тесто до тех пор, пока не начнут получаться ажурные блинчики.
Часто подаю блинчики ребенку с помятым вилкой бананом.
Но так же мы очень любим их кушать с мёдом, вареньем и творогом.
Пока писала, захотелось блинчиков!)
Пойду готовить!