Найти в Дзене
Aziza про похудение

Глютен. Нужно ли его избегать?

Домашний banana bread
Домашний banana bread

Вред глютена правда или миф?

🌾 Тема глютена обсуждается везде и активно ведётся пропаганда безглютеновой диеты.

В последние годы продажи безглютеновых продуктов значительно выросли📈

Так ли опасен глютен и насколько это частая проблема? ⠀

На сегодняшний день выделяют три вида реакции на глютен: ⠀

1. целиакия ⠀

2. нецелиакильная непереносимость глютен

3. аллергия

✅Целиакия - это врожденное аутоиммунное заболевание, при котором образуются антитела к глиадину (фрагмент глютена), которые повреждают слизистую тонкого кишечника. 

Симптомы появляются, как правило, с первого года жизни, после введения в рацион глютенсодержащих продуктов

✅Не-целиакийная непереносимость глюглютен

Симптомы могут появляться через несколько часов и даже дней, после употребления глютена и похожи и на аллергию (высыпания) и на целиакию (вздутие, расстройство стула). Специфической диагностики нет, исключаем аллергию и целиакию и тогда только можно предположить этот диагноз

💊 Лечение: при целиакии и не-целиакийной непереносимости это пожизненное исключение глютен-содержащих продуктов🙅

✅Аллергия, в отличие от двух других состояний может развиваться на различные белки входящие в пшеницу (которых очень много, 21 из которых, хорошо изучены).

И чаще, как правило, аллергия возникает не на глютен, а на другие белки. 

Глютен также входит в состав таких продуктов как: рожь, ячмень🌱

Поэтому если аллергия на глютен, то на эти продукты так же возникают симптомы.

Аллергия на пшеницу в основном наблюдается у детей, которые обычно перерастают ее к школьному возрасту, так же как и при аллергии на яйца или молоко

❗Если у человека нет выше перечисленных заболеваний, то он может абсолютно спокойно употреблять глютен-содержащие продукты, но помните во всем и всегда важна умеренность!

Наша семья исключает из рациона белую пшеничную муку высшего сорта.

И дело вовсе не в глютене, а в способе её производства и химическом отбеливании, а также в отсутствии пользы для здоровья 💁

При этом мы едим выпечку очень часто.

ПП- это не про отказ, это про замену вредного на полезное😉

Еда
6,93 млн интересуются