Мы живем в современном веке моды и этой мир полон лидерами мнений. Так сложилось, что за последние несколько лет тенденция кофе слишком быстро начала развиваться. Эта индустрия совершенствуется настолько моментально, что в большинство заведениях владельцы даже не успевают внедрить новые позиции в свое меню.
Изначально растительное молоко начали использовать в кофейнях для людей с непереносимостью и резкой реакцией организма после употребления обычного коровьего молока в котором содержится лактоза. Первоначально на рынке появилось исключительно соевое молоко без добавления каких-либо добавок.
ИТОГИ ПОСЛЕ ПОЯВЛЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО МОЛОКО В КОФЕЙНОЙ ИНДУСТРИИ.
- Во-первых, появились новые потребители, ибо для народа иное молоко было в новинку, потому что люди не пробовали ничего подобного и аллергики начали пить кофе с содержанием молока, например, капучино.
- Во-вторых, эта радостная новость коснулась также и круг людей, придерживающихся принципам веганства, ведь как всем известно, соевое молоко не содержит белок животного происхождения.
Динамика продаж растительного молока резко возросла, ведь кофейные бизнесмены почти сразу обнаружили “золотую жилу” и то, что на этом можно поднимать продажи и средний чек заведения. Как всем известно, если хотите получить свой напиток на соевом молоке, то вам придется заплатить за свой кофе немного больше, нежели если он будет приготовлен на коровьем молокопродукте.
На самом деле, мы переплачиваем за растительное молоко не только потому что кофейни хотят на нас заработать, просто литр альтернативного стоит в разы дороже пастеризованного.
МОДНО И/ИЛИ ПОЛЕЗНО?
Мода на употребление кофейных напитков на соевом молоке пришла к нам из США, когда американцы начали задумываться о своем здоровье. Кстати, произошло это относительно недавно, примерно в 2008 году. Продажи одного только миндального молока в Америке составило 5% от всего охвата молочного рынка. Только лишь в 2014 году из-за огромного спроса всемирная сеть кофеен Starbucks ввела напитки на соевом молоке. В России подобные позиции были рассчитаны изначально исключительно на платежеспособных и знакомыми с мировыми трендами людей.
Однако за последние несколько лет растительное молоко для избранных перешло в массовый сегмент.
Некоторые, а в большинстве представительницы женского пола, начали заменять коровье на растительное молоко, совсем неважно, что они не преследуют ни одну из первоначальных целей появления соевого молока на рынке: они не веганы и даже не аллергики. Всего лишь так модно.
МНЕНИЕ БАРИСТА О НОВОЙ ТЕНДЕНЦИИ
Честно? Лично я еще не встречала ни одного человека, который связан с кофе и лестно отзывается о молоке неживотного происхождения. Нет, это не означает, что среди профессионалов и любителей нет аллергиков, либо веганов.
За счет своего состава на растительном молоке, во-первых, тяжело взбить пену, ибо в нем не сдержаться натуральные жиры и другие компоненты, которые присутствуют в пастеризованном, во-вторых, плохо раскрывается вкус кофе, а для ценителей это одна из первых причин употребления данного напитка.