Хочу приготовить вино из одуванчиков...
Эти весенние золотисто-солнечные веселые поля одуванчиков всегда радуют взгляд. Появился одуванчик, зацвел - все, весна точно пришла, и лето - не за горами!
Но мало кто знает, что это растение обладает целительными свойствами от корней до цветков. Отвары, настои, варенье, и даже мед из одуванчиков богаты такими полезными веществами как йод, медь, марганец, железо, калий, витамины - А, группы В, РР, К, Е и многие другие. Но не менее полезно для организма и вино из одуванчиков.
Да, да, именно вино, которое реально можно приготовить самому - существует оно не только в знаменитом фантастическом рассказе Рэя Бредбери «Вино из одуванчиков» . Из одуванчиков получается необычное, но очень вкусное вино светло-желтого цвета с неповторимым цветочным ароматом и нежным мягким вкусом, крепостью 10-12 %. В Англии такое вино готовят издревле и ценят его за хорошие лечебные свойства, особенно помогающие в пору заболеваний ОРВИ и ОРЗ, для нормализации работы всей пищеварительной системы и даже как средство для похудения.
Главный секрет хорошего вина из одуванчиков заключается в правильном сборе цветков.
Для приготовления вина подойдут только те растения, которые выросли подальше от городов, деревень, промзон и не у пыльных дорог. Собирать цветы надо в определенный период: с конца апреля и до середины июля, исключительно, в солнечное раннее утро и до часа дня, когда цветы максимально раскрываются и напитываются солнечным светом. солнцу. Для вина не собирают одуванчики сразу после дождя, потому что, для восстановления на цветах смытой пыльцы и нектара требуется минимум 4 часа. Пыльца и нектар необходимы, так как именно они придают вину из одуванчиков особый аромат.
Для приготовления вина потребуется:
100 шт. цветков одуванчика (литровая банка), 1,5 кг сахара, 2 больших лимона или 10-12 грамм лимонной кислоты (дают кислотность сусла), 100 гр. немытого светлого изюма (активизирует брожение своими винными дрожжами), 4 веточки свежей мяты (добавляет оттенки вкуса) и 4 литра холодной воды.
- Первым делом, надо обдать кипятком всю посуду, выбранную для приготовления. Отделить желтые цветы одуванчиков от зеленого цветоложа, которое делает вино горьким. Далее залить их 4-мя литрами крутого кипятка, накрыть и оставить на одни сутки. После процедить через сито или марлю и отжать сырье.
- Все это вылить в емкость с широким горлышком. В полученный отвар добавить 500 грамм сахара, немытый изюм, мяту, сок и снятую ножом цедру (только кожуру желтого цвета) 2-х лимонов. Размешать до растворения сахара, плотно перевязать горлышко марлей, поставить в темное место при комнатной температуре на 2-3 дня.
- Когда начнется брожение и на поверхности появится белая пена, засыпать в емкость еще 500 грамм сахара, хорошо размешать. Вновь процедить - убрать изюм, цедру, мяту. Полученное сусло перелить в емкость для брожения так, чтобы оно заняло не более 2/3 ее объема, и установить водяной затвор или медицинскую перчатку, заранее проколов иголкой один из ее пальцев. Поставить на 5-6 дней в темное помещение (или накрыть от света) с температурой 18-25°C.
- По истечению срока, добавить еще 250 грамм сахара, предварительно размешав его в 250 мл слитого из емкости сусла. Данную процедуру внесения очередной порции сахара – 250 грамм повторить еще через 5 дней.
- Время приготовления вина из одуванчиков - 25-60 дней. В этот срок брожение прекращается (перчатка перестает надуваться), появляется осадок и вино становится светлым. Раз в 20-30 дней напиток надо снимать с осадка через трубочку, чтобы не было горечи. Окончательно перебродившее одуванчиковое вино сливают через трубочку и пробуют: можно еще добавить немного сахара или закрепить водкой или спиртом (2-15% от объема).
- Далее вино должно дозреть. С этой целью его разливают доверху в емкости для хранения и переносят их в темноту с температурой 6-16°C на 7-10 дней. После выдержки домашнее вино из одуванчиков разливают в герметичные бутылки для хранения. Срок годности, если хранить в подвале или холодильнике – 2 года.
Я публикую рецепты своих бабушек, своих друзей из разных городов и стран - фирменные, любимые, проверенные временем. Подписывайтесь - будет интересно :) Или можете попробовать приготовить:
- сочную курицу в духовке с перцем, ароматным маслом и специями
#рецепты #вино из одуванчиков #вино #виноделие #вдохновение