Березовая каша. Изобретательность вдобавок с неурожаями дали начало березовой каше. Где-то далеко она похожа на манную кашу, но только из флоэмы березы (она находится между корой и слоем древесины). Флоэму надо хорошо вымочить и долго варить. Несмотря на то что вкусовые рецепторы ею усладить невозможно, березовая каша хорошо утоляет голод.
Поэтому «мотаем на ус» для «черного дня»!
Тюря - это родоначальница современной окрошки, была важной частью рациона крестьян. Ее также называли крошевом из-за способа приготовления (мелко резали овощи и хлеб). В тюрю добавляли редьку, зеленый лук, ботву и даже разнообразную траву. Все это дело заливали квасом, молоком или простой водой. Ух, а уж ложка растительного масла делала блюдо гораздо сытнее!
«Тюря» в русской литературе: фрагмент из поэмы Николая Некрасова «Кому на Руси жить хорошо»: «Кушай тюрю, Яша! Молочка-то нет!».
Квас. Квас да кислая капуста были единственными средствами спасения от цинги долгими русскими зимами, когда питание было крайне скудно. Еще в древности квасу приписывали лечебные свойства.
Старорусский квас по крепости превосходил даже пиво и был не только хлебным. Есть рецепты молочного, свекольного, ягодного кваса. Но более распространенный свекольный квас, который был очень калорийным напитком. Свеклу мелко нарезали, заливали холодной водой и сверху накрывали тканью. Все это помещали в погреб для «выбраживания».
Русские крестьяне считали что квас снимает усталость, поэтому брали с собой на работу. Это подтверждают даже современные исследования.
Русские пословицы.
Русский квас Много народу спас!
И худой квас лучше хорошей воды.
Щи с мясом,А нет так хлеб с квасом.
Кабы хлеб да квас, —Так и всё у нас.