Никогда бы не подумала, что из бараньих легких может получится сыр!
Рецепт был подсмотрен у узбеков, которые работают строителями в неподалеку. Баранина излюбленное мясо для этого и других народов средней Азии. Традиционно - это блюдо подают на свадебный стол, но оно может быть приготовлено и просто к завтраку.
Для приготовления блюда нам необходимы ЦЕЛЫЕ, неповрежденные легкие барана с горловиной. Около 3-4 литров молока, пачка сливочного масла- 200 грамм, соль, удобнее приготовлять вдвоем.
1. Легкое промыть в холодной воде и надуть через горловину, чтобы легкое растянулось, несколько раз залить в легкое воду и слить, это следует до тех пор пока легкое не станет белым.
2. Далее вставляем в горловину воронку, и вливаем теплое, не горячее молоко около литра, затем вливаем молоко (1 литр) предварительно смешенное с растопленным сливочным маслом и вливаем еще теплое молоко, сколько влезет. Таким образом легкое увеличивается в несколько раз.
3. Наполненное легкое завываем веревкой и кладем в кастрюлю с подсоленной водой и варим около 2 часов. На легкое следует положить
груз, так как оно всплывает.
4. Через 2 часа деликатес готов! Если пробовать с закрытыми глазами -нежнейший сыр! Блюдо сытное, не на каждый день, но стоит попробовать!
