Сахарный диабет — не приговор. Люди с этим заболеванием живут полноценной жизнью и сохраняют оптимальный уровень активности. Это возможно, если человек строго придерживается специальной диеты. Но не отчаивайтесь!
Это не означает, что вы будете всю оставшуюся жизнь видеть на своей тарелке что-то вроде вареной моркови.
Диабетическое питание предполагает употребление разнообразных и в чём-то даже изысканных блюд. Не придется отказываться и от сладостей, просто они будут лишены сахара и других вредных для здоровья компонентов.
Стол номер 8 — что это такое?
Больным сахарным диабетом 2 типа обычно назначают два варианта диеты: стол номер 8 или номер 9. Если пациент страдает от лишних килограммов, ему рекомендуют первый вариант. При обнаружении в анамнезе заболеваний пищеварительной системы человеку такая диета противопоказан. В этом случае меню корректируется, в соответствии с индивидуальными особенностями организма.
Диета номер 8 является разработкой Михаила Певзнера, известного советского диетолога. Она основана на том, что количество затраченных на протяжении дня калорий должно быть выше, чем то, что поступает вместе с пищей.
План питания направлен на избавление от жировых отложений.
Вы можете готовить, согласно этой диете, по-настоящему вкусные блюда. Это возможно еще и благодаря появлению сегодня различных устройств: мультиварок, пароварок и т. д.
Предназначение, влияние на организм больного
Предназначение стола номер 8 — улучшение обмена веществ, главным образом. Он влияет на жировой обмен. Его нарушение приводит к отложению лишних килограммов.
Ожирение неблагоприятно влияет на организм диабетика. Для снижения уровня сахара в крови целесообразно привести вес в норму. Специалисты раньше ориентировались на стадию ожирения, подбирая план питания.
Ранее существовали подномера, например, номер 8а, номер 8о, которые соответствовали 1, 2 и 3 степени ожирения. Сейчас все они объединены в единую программу.
Характеристики стола
8 стол предполагает употребление продуктов с невысокой калорийностью. Ограничения накладываются на жиры и углеводы, продукты с экстрактивными свойствами, приводящие к повышению аппетита.
Допустимый объем жидкости — не больше 1 литра. Употребление соли у больных диабетом 2 типа составляет 5 г в день и не более.
Калорийность меню по диете равна 1800-2000 ккал. Изначально она была рассчитана на людей с малоподвижным образом жизни, но если сочетать план питания с физическими нагрузками, то потеря веса составляет за месяц от 2 до 2,5 кг.
Сокращение калорий приводит к тому, что человек не наедается. Чтобы у больного диабетом 2 типа не возникал соблазн съесть запрещенные продукты, вводятся плохо усваиваемые углеводы (клетчатка).
Допустимое количество белков — от 90 до 120 граммов. Углеводы в рационе должны присутствовать в количестве 150-250 г, а жиры — 60-80 г.
Разрешенные продукты
На основе следующего списка продуктов вы можете составлять свой рацион:
- Овощи, желательно — сырые. Людям с диабетом 2 типа подойдут свежие помидоры и огурцы, редька и капуста, тыква, кабачки, зелень. Табу накладывается на картофель, морковь и горошек.
- Ржаной или пшеничный хлеб. По необходимости его можно исключить полностью.
- Супы, главным образом, овощные. Бульоны из рыбы и мяса ограничиваются и допускается не чаще 3 раз в 10 дней. При этом использовать следует вторичный отвар, а первичный — слить.
- Мясо нежирное: говядина, кролик, куриная грудка и индейка.
- Речная рыба нежирная (отварная либо запеченная).
- Молочные продукты допускаются любые нежирные.
- Морепродукты — 150 г в день.
- Несладкие сорта фруктов: яблоки, груши и ягоды. Под запретом: бананы и манго.
- Каши на воде — 200 г в сутки. Разрешены гречка, пшено или ячневая крупа.
- Яйца — не более 1 шт в сутки.
- Соки домашнего приготовления из овощей.
На вашем столе должны присутствовать ежедневно 5 порций овощей и 2 порции блюд, богатых белками.
Запрещенные продукты
Под запретом находятся следующие продукты:
- Сахар. Он заменяется на ксилит и сорбит.
- Из молочного: острый соленый сыр, сливки, жирный творог.
- Насыщенные бульоны, супы с манной крупой, рисом и макаронами на молоке, картофельный, фасолевый либо гороховый супы;
- Овощи в соленьях и маринадах;
- Колбасы, сардельки;
- Жирные мясо и рыба;
- Слоеное тесто, белый хлеб;
- Сладкие и жирные молочные продукты;
- Бананы, виноград, сухофрукты;
- Рис, пшено, овсянка, бобы, макароны;
- Джем, мед, конфеты, сдобное печенье, кисель;
- Майонез, пряные соусы.
Правила обработки пищи
Допустимые варианты обработки: варка, тушение, запекание. Изредка можно есть мясо в жареном виде. Но, чтобы избежать вреда для здоровья, его надо предварительно сварить.
Ограничения накладываются не только на жареную пищу. Они касаются и блюд в протертом и рубленом виде. Необязательно исключать их полностью, достаточно свести их к минимуму.
Примерное меню
День первый
- Завтрак: гранатовый сок, овощной салат.
- 2-ой завтрак: яблоко или груша, запеченные или в виде пюре.
- Обед: постный суп (свекольник, например), филе рыбы (на пару или вареное) — 150 г, грейпфрутовый сок (свежевыжатый).
- Перекус: мусс ягодный.
- Ужин: курица, запеченная с брокколи, компот из ежевики.
- Поздний ужин: стакан кефира.
День второй
- Утро: салат с сыром и овощами, сок из облепихи.
- 2-ой завтрак: некислые фрукты.
- Обед: пюре из овощей, приготовленные на пару куриные фрикадельки.
- Полдник: творог или нежирный сыр, стакан молока.
- Ужин: минтай с тушеными кабачками, овощной сок.
- Поздний ужин: нежирный йогурт.
День третий
- Завтрак: творожная или овощная запеканка, несладкий чай.
- 2-ой завтрак: свежие груши или яблоки.
- Обед: рагу из некрахмалистых овощей.
- Полдник: 200 мл молока.
- Ужин: мясная запеканка или суфле, цветная капуста, приготовленная на пару.
- Поздний ужин: творог (5% или 9%).
День четвертый
- Завтрак: йогурт натуральный с кусочками ежевики, паровой омлет.
- 2-ой завтрак: желе домашнего приготовления из фруктов или ягод.
- Обед: отварная говядина, с гарниром из тушеной капусты, вегетарианский суп.
- Полдник: салат из огурцов, сыра и зелени.
- Ужин: паровые котлеты из говядины с гарниром из свежих помидоров черри и огурцов.
- Поздний ужин: кефир.
День пятый
- Утро: каша пшенная на воде, чай.
- 2-ой завтрак: яблоко (антоновка или любого другого несладкого сорта).
- Обед: овощной суп без мяса, паровые котлеты из нежирного мяса.
- Полдник: несладкий творог.
- Ужин: голубцы с овощной или крупяной начинкой.
- Поздний ужин: нежирный йогурт без добавок.
День шестой
- Утро: рагу из овощей, смородиновый сок.
- 2-ой завтрак: кисло-сладкое яблоко.
- Обед: каша ячневая, биточки из рыбы паровые.
- Полдник: компот из несладких фруктов.
- Ужин: вареная индейка с гарниром из овощного пюре.
- Поздний ужин: стакан кефира или йогурта.
День седьмой
- Утро: вареная тыква несладких сортов, чай.
- 2-ой завтрак: фрукты.
- Обед: овощной суп, паровое суфле из курицы, хлеб с отрубями.
- Полдник: кефир или ряженка.
- Ужин: йогурт, тыквенная каша.
- Поздний ужин: молоко.
При помощи указанного «шаблона» вы можете составить оптимальное меню, переставляя местами блюда или ингредиенты и меняя размеры порций. Желательно обходиться без углеводов во время ужина и полдника. Утром рекомендуется съедать кашу на воде либо салат.
Диетическое питание стола No8 хорошо сочетается с силовыми нагрузками и занятие фитнесом. Большим преимуществом такого питания является возможность не мучить организм голодовками. Оно предусматривает большое количество белка и клетчатки. Диета позволит вам избавиться от лишнего жира, и вы сразу же почувствуете улучшение самочувствия и легкость. Обмен веществ наладится. Соответственно, уровень сахара в крови станет ниже.
Дополнительные советы людям с диабетом 2 типа
Даже соблюдая диету, не забывайте измерять свой сахар при помощи глюкометра. Забудьте навсегда про трансжиры. Они способны нанести вред тканям сердца и сосудов. Под запретом должны быть для вас майонез и маргарин фабричного производства. Забудьте про полуфабрикаты!
Даже если вы — занятой человек, научитесь выкраивать достаточно времени для приготовления вкусных и полезных блюд. Возможно, кулинария станет вашим новым и любимым хобби. Предложите своим членам семьи и друзьям попробовать собственные кулинарные творения. Возможно, им понравится. Займитесь своим здоровьем сегодня, и совсем скоро вы увидите первые положительные результаты!
Источник: https://diabet.pro/vidy/2-tipa/pitanie/dieta-8-i-menu-na-nedeliu.html diabet.pro © О диабете профессиональным языком
