Если вы понимаете, что зелень - это очень полезно, но не любите её или ваши дети категорически от неё отказываются, то советуем попробовать приготовить очень вкусный и полезный соус песто!
Классический рецепт соуса песто родом из итальянской Генуи. Впервые был описан в книге по лигурийской гастрономии в 1863 году. Хотя говорят, что корни его относятся к временам Древнего Рима.
Ингредиенты:
- Базилик 50 гр
- Чеснок 2 зубчика
- Кедровые орехи 30 гр
- Оливковое масло (в зависимости от нужной консистенции)
- Сок половины лайма (лимона)
- Твердый сыр (пармезан)
- Соль
Идеи вариаций соуса песто
Помимо базилика можно использовать другие варианты зелени: руккола, кейл, фузилли и даже самую обычную петрушку.
Кедровые орехи можно заменить кешью, миндалем, грецкими или различными полезными семенами, например, конопли.
Возможны варианты с использованием свежих томатов без кожи и семян или вяленых.
Приготовить такой соус очень просто. Орехи нужно покалить до чуть золотистого цвета постоянно помешивая. Оборвать листочки, промыть, просушить. Осталось только все измельчить и перемешать. Раньше это делали в ступке, но современные технологии в виде блендера помогут это сделать быстрее и проще.
Полученную смесь можно хранить в холодильнике несколько дней. Также можно заморосить и этим продлить срок хранения.
Использовать соус можно в пасту, супы, салаты, с пиццей, на сэндвичи и куда еще хватит фантазии.
Buon Appetito!