А вы любите острое? Вот мне порой очень хочется чего нибудь по острее. Поэтому приготовим Чили Корн Карне
Ингредиентов довольно много, мексиканцы любят смешивать всё подряд и сдабривать хорошим количеством перца.
- Фенхель — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чили — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Паприка — 1 ст.л.
- Тмин — 2 ст.л.
- Каенский перец — 3 ст.л. (или Острый чили)
- Корица — 1 палочка
- Сахар — 3 ст.л.
- Фарш — 400 гр.
- Фасоль тёмная в остром соусе — 1 б.
- Помидоры в соку — 1 б.
- Кукуруза — 4 ст.л.
Здесь нам нужно получить рагу, также с мясом и также с томатами.
Прежде всего готовим овощи. Нарезаете мелко лук, фенхель, морковь, чили (если хотите поострее — семена не вынимайте).
Теперь хорошенько обжариваем на оливковом масле лук и фенхель, овощи должны стать мягкими, а лук прозрачным, затем добавляем морковь и чили.
Когда морковка начнет становиться мягкой добавляем весь фарш. Его нужно сразу хорошенько разламывать лопаткой, чтобы не получилась одна большая котлета. Когда мясо перестанет тушиться (влага выпарилась) и начнет покрываться корочкой, добавляем все специи и чеснок.
Обжариваете ещё минуты 2-3 и добавляем помидоры вместе с соком, фасоль с соусом и кукурузу. Готовить нужно ещё минут 10 на слабом огне.
Подавать лучше всего конечно с рисом. Но и паста вполне подойдет. Ох, какой же жгучий получается соус. Кроме того, понравилось характерное для мексиканской кухни совмещение разных вкусов и текстур. Здесь вам и фасоль, и кукуруза, помидоры, мясо и острые специи с овощами. Всё гармонично и очень вкусно!