Это самая вкусная и легкая паста, которую вы когда-либо готовили. Из ниже перечисленных ингредиентов получиться примерно на 6 порций. Дома у каждой домохозяйки будут в холодильнике все ингредиенты для нашей пасты.
Что нам понадобится:
Макароны по вашему выбору (у меня был лингвине, но также можно использовать пенне или фузилли)
600 г красного перца
400 г помидоров черри
3 больших зубчика чеснока
2 больших лука-шалота (около 130 г)
3 веточки свежего тимьяна
50 мл оливкового масла
200 г рикотты (Сыр)
2 столовые ложки маринованных вяленых томатов в масле
Соль и свежемолотый перец
бумага для выпечки
Для сервировки:
пармезан
свежий базилик
Метод:
Сначала я разогрела духовку до 180 градусов, а затем продолжила нарезать и чистить овощи. Я вырезала серединки из перца, вымыла их и нарезала на большие кубики. Помыла помидоры и разрезала их пополам. Очистила лук-шалот, отрезала концы и нарезала. Бросила все в большую миску, добавила неочищенный чеснок, оливковое масло, тимьян, соль, перец и хорошо перемешала, чтобы все овощи были завернуты в масло и специи. Я переместила приготовленные таким образом овощи на противень и поставила их в духовку примерно на 30 минут. Через двадцать минут неплохо бы взглянуть как выглядят овощи, чтобы не передержать слишком, так как это придает соусу удивительный вкус.
В конце выпечки овощей я медленно вскипятила соленую воду для макарон. За это время даем запеченным овощам слегка остыть. Очистила из смеси веточки тимьяна и очистила запеченный чеснок (нам нужна только внутренняя часть, а не кожура). Я перенесла смесь, приготовленную таким образом, в миксер, добавила свежий базилик, рикотту, сушеные помидоры и начала смешивать. Цель состоит в том, чтобы сделать соус как можно более сливочным и густым, но конечно, это зависит от мощности миксера. В конце концов, нужно по вкусу классически и при необходимости приправить солью и перцем. Если помидоры были кислыми, то можно добавить сахар, но в моем случае это было не нужно, так как помидоры были сочными и сладкими.
Я подала уже смешанную пасту с соусом, посыпанную тертым сыром пармезан и свежим базиликом.
Так что иди на кухню и готовь! Приятного аппетита!
