Филе Миньон +++
-Говяжья вырезка
-Соль
-Перец
-Розмарин
-Чеснок
-Сливочное масло
-Вино
-Демигляс (соус - концентрированный мясной бульон)
Зачистить вырезку от пленок и жира. Нарезать стейки шириной 5-6 см. из средней части вырезки. Мясо посолить, поперчить, обмазать небольшим количеством растительного масла. Оставить мариноваться минут на 20.
Жарить стейки на хорошо разогретой сковороде периодически переворачивая минут 5. Добавить в сковороду ложку сливочного масла, пару раздавленных зубчиков чеснока и ветку розмарина (не обязательно). Обжаривать в этой смеси еще минут 5-7. Обжаренные стейки убрать в духовку на решетку, еще минут на 5-7 при 200 градусах.
Соус: Из сковороды от стейков убрать чеснок и розмарин и влить 100-150 гр. вина, немного выпарить. Добавить в него ст.л. демигляса, растворить его. Снять с плиты и добавить ст.л. сливочного масла, постоянно помешивая, чтобы вбить в соус до полного растворения.
#рецепт #филеминьон #говядина #вырезка #стейк
