В течение десятилетий жир был врагом, сегодня появился новый козёл отпущения - углеводы.
Многие люди считают, что популярный гликемический и менее известный инсулиновый индекс, оценивают продукты питания на "плохой/хороший"
Очень много исследований на тему влияния углеводов на массу тела и проблем с ожирением. Выкладывать их нет смысла, так как многие из них противоречивы и неоднозначны. Но из всех исследований мне удалось отметить общие факты.
1. Важно количество потребляемых калорий, а не гликемический, или инсулиновый индекс, при условии что вы здороввй человек.
2. Чувствительность к инсулину является ключевым фактором в выборе вашей диеты. Если у вас низкая чувствительность к инсулину, то вам точно не надо есть продукты с высоким гликемическим индексом. А может даже перейти на кетогенную диету.
3. При высокой чувствительности к инсулину, продукты с высоким гликемическим индексом, или инсулиновым индексом, могут стать вашими помошниками в частности набора мышечной массы, так как инсулин является анаболическим гормоном, он способствует росту клеток. А вот каких клеток, как раз и зависит от резистентности организма к этому гормону. Чувствительность к инсулину повышается после тоенировки, поэтому многие спортсмены после интенсивной тренировки принимают углеводы с высоким гликемическим или инсулиновым индексом совместно с быстроусвояемым белком.
4. Углеводы превращаются в жир, только после того, как ваши запасы углеводов в виде гликогена в печени и мышцах заполнены. Процесс превращения углеводов в жир называется липогенез. При условии что вы здоровый человек.
5. После застолья с большим количеством углеводов и соленой пищи, встав утром на весы вы можете увидеть плюс 2-3 кг, даже после того как вы опорожнились. Не надо пугаться, за 1 день организм не может отложить столько жира! Вина тому соль которая удерживает воду в организме, а так же углеводы, 1 грамм гликогена удерживает 2,4 грамма воды в печени и от 3г воды в мышцах.
Нет смысла делать из углеводов источником бед связаных с ожирением. Занимайтесь спортом и контролируйте приход нутриентов и расход энергии и вы не наберете жир, а построите красивое тело!