Привет всем! Хочу поделиться с вами рецептом замечательного венского хлеба. Это такие мини батончики, который просто невероятно легкие, пушистые и очень вкусные. Они отлично подходят на завтрак , для бутербродов. В рецепте есть нюансы, наберитесь терпения и прочтите до конца!
Готовлю тесто. В теплое молоко (примерно 35 градусов) добавляю сахар и дрожжи и хорошо размешаю, до растворения дрожжей.
Затем высыпаю муку и добавляю соль. Замешиваю тесто.
ВНИМАНИЕ! В рецепт добавляется 1 столовая ложка соли, именно столовая. НО соль должна быть насыпана в ложку вровень с краями, без каких либо горок, или чуток меньше. Ровно 10 грамм. И добавляется не в молоко, а именно в муку.
Тесто собрала в комок и добавляю в него мягкое сливочное масло. Тесто нужно хорошо вымесить, чтобы оно не прилипало ни к рукам, ни к столу. На это нужно немного времени и терпения, 8-10 минут.
Тесто получается гладким и упругим. Перекладываю его в смазанную растительным маслом миску, накрываю пленкой и оставляю в теплом месте на расстойку на 1-1,5 часа.
Через 1,5 часа тесто увеличилось в 3 раза.
Переношу тесто на стол и разделю его на 9 равных частей по 100 грамм.
Каждый кусочек подкатаю в шарик, накрою полотенцем и дам отдохнуть 15 минут.
Пока отдыхает тесто, я взяла 1 яйцо, добавляю в него маленькую щепотку соли и хорошо взболтаю.
Через 15 минут шарики отлично поднялись. Буду формировать венский хлеб. Беру один шарик. Мне из него нужно выдавить воздух, для этого я придавливаю его ладонью.
Затем край лепешечки подворачиваю и снова придавливаю,снова подворачиваю и снова придавливаю, создавая типа рулетика.
Теперь этот рулетик нужно немного прокатать, чтобы получился жгутик. Этот жгутик должен быть длиной 20 см. Переношу его на смазанный раст. маслом противень.
Далее эти заготовки смазываю яйцом с солью.
А после делаю небольшие разрезы по диагонали по всему жгутику-рулетику. (как на батонах)
Подготовленный хлеб накрою пленкой и оставлю его на расстойку на 50 минут.
Через 50 минут хлеб хорошо поднялся, пора его выпекать. Отправляю хлеб в хорошо разогретую духовку и буду выпекать при температуре 230 градусов 15 минут. Есть нюанс! За время выпечки лист с хлебом нужно перевернуть пару раз, для равномерного запекания.
Хлеб готов, результат "на лицо". Красивые ,золотистые батончики получились.Пахнет очень вкусно, домашним теплым хлебушком. Батоны получились невероятно легкими, просто невесомыми, и мягкими ,как пух. Внутри тесто пористое, воздушное. Все таки домашний хлеб-есть домашний хлеб .Вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 гр муки
325 мл. молока
30 гр. сырых или 14 гр. сухих дрожжей
3 ст. л. сливочного масла (45 гр )
1 ст. л. соли (10 гр)
2 ст. л. сахара
1 яйцо
Более подробное приготовление вы можете увидеть посмотрев видео ниже .
Если вам понравился рецепт, поставьте лайк, это поможет продвижению канала, напишите комментарий, подпишитесь на канал и поделитесь с друзьями в соц. сетях.
#Хлеб #ВЕНСКИЙ ХЛЕБ #батон #домашний хлеб #ох и вкусно