Так уж получается, что тема гастрономии интересует меня больше всего. На втором месте политика. Но мои политические вкусы не входят в круг электората большинства. Поэтому развернуться, так сказать, в полную мощь я могу только в области гастрономии. Вкусно. Красиво. А главное, безопасно😁.
Речь сегодня пойдёт, как вы уже поняли из заголовка, об опять таки, домашних (по ресторанам не хожу, консервы не выкладываю) вафлях.
Люблю на день рождения получать мелкую бытовую, предпочтительно кухонную технику. Не исключением стала и давно вожделенная вафельница. В аннотации, конечно, были рецепты, но всё какие-то банальные и скучные. Кроме одного, рыбного😯. И в общем-то, почти неполезные. Мука (наверняка имеется в виду пшеничная высшего качества, то бишь, рафинированная), рафинированный сахар (с ним всё ясно), яйца (эти должны, пусть будут), масло (или-или, я делаю микс из сливочного и растительного), добавочные ингредиенты (да, вот ещё с бананом они классно придумали).
В общем, адаптировав под свои вкусы, правильное питание и крафтовый эксклюзив, путем единичных ошибок, я вывела свою постоянную базу ингредиентов, пожертвовав, правда, минимумом калорий для своих похуделок.
Итак.
Уже достаточно поднаторев, вафли я пеку условно сладкие и несладкие.
Продемонстрирую те вафельки, которые, я, таки, запечатлела в памяти телефона.
Вот вафли с горбушей, рикотой и шпинатом.
Очень смешно получилось. Мельком глянула на рецепты в брошюре (аннотации), прилагаемой к вафельнице, и зацепилась взглядом на "вафли с лососем, сливочным сыром и шпинатом", не удосужившись прочитать весь рецепт. Лосось заменила на более демократичную горбушу. Причём не слабосоленую, а собственноручно пожаренный стейк. Шпинат взяла замороженный. Ну и далее, все по моей авторской технологии "просто все взять и смешать".
Обычно тесто у меня состоит из:
- Отруби, в основном, овсяные
- Мука цельнозерновая пшеничная, рисовая, льняная. Если захочется выпендриться, то амарантовая, черемуховая и т.п
- Масло, микс из сливочного и либо подсолнечного, либо оливкового. А вообще, можно любое, кунжутное, кокосовое, из виноградный косточки и пр.
- Сухофрукты. Почти всегда это финики. Далее инжир, курага, чернослив, изюм. Если шикую на тот момент, то сушеный манго, помело, вишня и др.
- Свежие фрукты/ягоды. Здесь поле непаханное. Можно все). Иногда добавляю мелко порезанный лимон или апельсин вместе с кожурой.
- Если вафли пекла несладкие, как вышеописанные с горбушей, то я добавляла тофу, кабачок, твёрдый сыр, рикоту, зелёный лук. Планирую приготовить куриные вафли).
- Семена льна, чиа, кунжута, конопли пищевой)
- Псиллиум (экстракт из семян подорожник), полезный аналог разрыхлителя
- Яйца, обычно 2-4 шт на 18-26 вафель. Можно и перепелиные
- Молочка. Собственно, молоко, йогурт, творог. Даже кефир добавляла
- Ну и разная мелочь, на что хватит фантазии : кофе, корица, кардамон, мускатный орех, цедра, анис, сухая мята, гвоздика, имбирь, молотый и свежий, орехи, шоколад, мед, мюсли готовые, вплоть до маленьких мармеладок и зефирок)
Ну так вот. Горбушу смешала со всеми остальными ингредиентами, включая шпинат и рикоту. Испекла. Вкусно. Небанально. Может быть, чуточку пресновато. Не хватило соли.
А сколько надо было добавить соли по рецепту?! Глянула, а там, оказывается, самые обычные вафли надо было испечь, а сверху просто тупо положить ломтик лосося, ложечку сливочного сыра и веточку шпината😂.
А вот ещё одни мои условно сладкие вафли.
Идём дальше, вот, давеча пекла. Банановые🍌 и клубничные🍓. Ингредиенты : овсяные отруби, рисовая, пшеничная и льняная мука, финики, козий творог домашний, 3 яйца, сливочное масло, оливковое масло, розовая соль, псиллиум, бананы и клубника.
Ну, и вот, собственно, чем я завтракала сегодня утром с кофичком на работе😋