Вкусные рецепты в домашних условиях.
Сырная соломка в духовке
Получается хорошая закуска. Можно экспериментировать. Либо нарезать тонкими полосками, и оставить в таком виде. Либо свернуть трубочками, проделав мелкие дырочки, чтобы тесто не лопнуло при выпекании. Либо сформировать в виде крекеров. Всё по-вашему желанию.
Продукты, которые понадобятся
200 г тёртого, очень острого сыра Чеддер
4 столовых ложки (112 г) несоленого масла, размягченного и разрезанного на 4 части
3/4 стакана муки, плюс еще для присыпки
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки измельченного красного перца
0,5 столовой ложки сливок или молока
Как приготовить сырную соломку самостоятельно
- Разогреть духовку до 180°С.
- В кухонном комбайне смешайте сыр, масло, муку, соль и красный перец. Пока смесь не станет похожа на грубую крошку.
- Замесите тесто так, чтобы сформировать шар.
- На слегка посыпанную мукой поверхность, используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто в прямоугольник.
- Острым ножом (или колесом для пиццы, или кондитерских изделий) нарежьте тесто на тонкие полоски.
- Аккуратно перенесите полоски на несмазанный противень (или выложенный пергаментом), оставляя между ними некоторое расстояние.
- Тесто может провисать или иногда ломаться при переносе, но не беспокойтесь. Соломка может быть любой длины.
- Выпекайте сырные соломинки на средней стойке в течение 12–15 минут или до тех пор, пока они не станут коричневыми.
- Выньте из духовки и поставьте противень на подставку для охлаждения.
- Подавать при комнатной температуре.
- Сырную соломку можно хранить в холодильнике в закрытой посуде два дня.
Сливочные макароны
Продукты для макарон в сливочном соусе
8 столовых ложек несоленого масла, плюс еще для запеканки
6 ломтиков белого хлеба, разделанные на небольшие кусочки. Корки удалены.
5,5 стакана молока
0,5 стакана универсальной муки
2 чайные ложки крупной соли, плюс еще для воды
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотого чёрного перца
1/4 чайной ложки перца чили
500 г тёртого, острого, белого сыра Чеддер
220 г тёртого сыра Грюйер, или 140 г тёртого сыра Пекорино Романо
400 г макароны
Процесс приготовления сливочных макарон в домашних условиях
- Разогреть духовку до 180 - 190°С.
- Смажьте маслом лист для выпекания. Отставьте в сторону.
- Поместите хлеб в среднюю миску.
- В маленькой кастрюле на среднем огне растопите 2 столовые ложки масла.
- Вылейте растопленное масло в миску с хлебом и перемешайте. Отложите панировочные сухари в сторону.
- Нагрейте молоко в средней кастрюле на среднем огне.
- Растопите оставшиеся 6 столовых ложек масла в неглубокой сковороде на среднем огне. Когда масло начнет пузыриться, добавьте муку. Готовьте, помешивая, 1 минуту.
- Во время перемешивания медленно наливайте немного горячего молока, чтобы смесь оставалась гладкой. Продолжайте готовить 8 – 12 минут. Постоянно взбивая, пока смесь перестанет пузырится и не загустеет.
- Снимите кастрюлю с огня. Добавьте соль, мускатный орех, чёрный перец, перец чили, 3 стакана сыра Чеддер и 1,5 стакана Грюйера (или 1 стакан Пекорино Романо). Отложите сырный соус в сторону.
- Большую кастрюлю с подсоленной водой закройте крышкой и доведите до кипения. Потом запустите туда макароны.
- Готовьте макароны 2 - 3 минуты. До тех пор, пока снаружи они будут приготовлены, а внутренняя часть не доварена.
- Переложите макароны в дуршлаг, промойте под холодной проточной водой и хорошо высушите. Смешайте макароны с заправленным сырным соусом.
- Вылейте смесь на подготовленный лист. Посыпьте оставшиеся 1,5 стакана сыра Чеддер, 0,5 стакана Грюйера (или 1/4 стакана Пекорино Романо), и панировочные сухари сверху.
- Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, около 30 минут.
- Остудить в течение 5 минут, и подавать к столу.