Доброго времени суток. Сегодня очень необычный рецепт.
Сочный рис с говядиной, приготовление на арахисовом масле, и томатный соус с пикантной ноткой чили создают весьма колоритное кушанье Южной Африки. Это блюдо готовится в соответствии с древним африканскими традициями, и простые ингредиенты приобретают экзотический вкус.
Ингредиенты (4 порции)
- 600 г говядины без костей
- 300-350 г риса
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка чёрного перца горошка
- Соль по вкусу
- 4 ст. ложки арахисового масла (или растительное)
- 3/4 л воды
- 3 красных помидора
- 2 свежих чили
- 2 ст. ложки тушёный помидоров
- 0,5 л воды
Приготовление:
ПОДГОТОВКА
- Нарежьте 600 г говядины без костей одинаковыми кусочками толщиной примерно 2-3 см
- Очистите 1 луковицу и разрежьте её на 4 части
- Очистите 1 зубчик чеснока и истолките в ступке вместе с чёрным перцем и щепоткой соли
МЯСО
- Влейте в кастрюлю 1 ст. ложку масла и положите в него кусочки мяса и нарезанный лук. Добавьте истолчённый в ступке специи
- Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и варите 8-10 минут, помешивая, чтобы содержимое не прилипало ко дну. Влейте 3/4 л оды и доведите до кипения на сильном огне
- Как только закипит, убавьте огонь до умеренного и готовьте под крышкой до размягчения мяса (примерно 1,5 часа)
- Процедите мясо и дайте жидкости стечь в чашку. Вытащите кусочки лука. Это сделает мясо нежнее
- Влейте в кастрюлю 3 ст. ложки арахисового масла и когда оно разогреется, потушите мясо на сильном огне в течение 5 минут
- Когда обжарится с двух сторон, выньте мясо из кастрюли и снова положите на блюдо. Не сливайте масло из кастрюли
СОФРИТО
- Вымойте 3 красных помидоров. Очистите ещё одну луковицу и чеснок. Очистите и удалите хвостик у чили
- Поместите все эти ингредиенты в блендере и измельчите до получения кашеобразной пасты
- Поместите пасту в кастрюлю и маслом, где тушилось мясо. Тушите её около 5 минут на среднем огне, перемешивая, чтоб не прилипла ко дну
- Добавьте 2 ст. ложки тушёных помидоров и готовьте ещё 5 минут на умеренном огне. Влейте 0,5 л воды и ещё 0,5 л жидкости, в которой готовилось мясо
- Доведите до кипения и кипятите 5 минут. Положите мясо. Если хотите сделать блюдо ещё острее, добавьте второй целый чили
РИС
- Готовьте ещё 5 минут. Промойте 300-350 г риса под струёй воды и положите в кастрюлю
- Перемешайте и готовьте под крышкой ещё 20 минут. Откройте кастрюлю и проверьте готовность риса. Если нужно поварить ещё немного, а бульона не осталось, добавьте небольшое количество воды
- Погасите огонь и оставьте на пару на несколько минут, чтобы рис впитал всю жидкость.Затем можно подавать.
Ну вот и всё!
