Шурпа - мясной суп/бульон. Он характеризуется повышенной жирностью, что особенно заметно при приготовлении шурпы из жирного мяса. Так же отличие шурпы от других видов супов в том, что нарезается крупно овощи: картофель, лук, морковь, перец.
Я каждый раз готовлю шурпу из разных сортов мяса. И до сих пор не могу определиться, с какого вида мяса мне нравиться больше...
А вот и рецепт:
Продукты:
Вода – 3 л
Свинина или говядина или баранина– 700 гр
Лук – 1 шт
Морковь – 1 шт (купная)
Красный болгарский перец – 1 шт (крупная)Картофель – 3 шт
Соль, приправа (перец, куркума, зелень) – по вкусу
Процесс приготовления:
Мясо нарезаем средними кусочками, заливаем водой и варим на среднем огне около 1 часа. Добавляем порезанный кубиками картофель, лук, болгарский перец, морковь на крупной терке. Солим, добавляем лавровый лист. Варим до готовности (готовность проверяем вилкой, овощи должны разваливаться при слабом нажатии).
Добавляем специи, зелень либо свежую либо сушенную (все зависит от времени года и вкусовых предпочтений). Варим еще 10 минут, накрываем крышкой и самое главное даем нашей наивкуснейшей шурпе настояться, это придаст ей более насыщенный вкус.
Через 30 минут срочно дегустируем )
Приятного аппетита!