С утра пораньше отправились с сыном на прогулку по лесу. Ну, как прогулку... Соревнование... Он на велике, я на доске. Наш 4-летний Тёмыч, еще зимой грозился наказать меня в этом состязании.
Но уже через часа полтора я услышал крайне редкую фразу: "Пап, я кушать хочу!". Пришлось возвращаться. В общем, пока паренек уплетал вчерашний супец, я решил забабахать один интересный чизкейк (или пирог...) из йогурта. Никакого масла, муки и молока. Должно получиться вкусно :) Готовы?
Мне понадобилось:
- Йогурт (густой, классический) - 510 гр. (3 баночки по 170 гр. Жирность 3,5%)
- Кукурузный крахмал - 60 гр.
- 5 яиц
- Сахар - 100 гр.
- Ванильный сахар - 15 гр.
- Разрыхлитель - 1 ч.л., соль - 1/3 ч.л.
Первым делом нужно отделить белки от желтков. Сначала займемся 5-ю желтками. Добавим 1 ч.л. ванильного сахара, 50 гр. обычного сахара и все смешать миксером в течение 3 - 5 минут.
Масса должна немного увеличиться в объеме и приобрести более светлые тона.
В эту же миску вываливаем йогурт и смешиваем миксером в течение нескольких секунд. Теперь в отдельной посуде смешаем 1 ч.л. разрыхлителя и 60 гр. кукурузного крахмала. Получившуюся смесь добавим к желткам и смешаем венчиком до однородной массы
Теперь приступим к белкам. Добавим немного соли и взобьем миксером до появления пены.
В эту пену добавим 50 гр. сахара и продолжаем интенсивно взбивать до получения плотной консистенции. Примерно 5 - 7 минут.
Получившуюся белую пенную массу постепенно добавляем в первую миску (с желтками) и перемешиваем венчиком. Тесто, если его можно так назвать, получится воздушным и вспененным.
Заливаем сковородку нашей йогуртной массой и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем до тех пора, пока сверху хорошенько не подрумянится. У меня это заняло около 60 минут!!! Но у нас духовка "особенная", в нормальных должно хватить и 40 минут.
Наш чизкейк из йогурта готов. Осталось дождаться пока остынет и можно приступать к его ликвидации. Итог? Отличный :) Нежный, вкусный! Такая выпечка может напомнить чизкейк, суфле, пирог и даже запеканку. Не знаю, как взрослым, но нашему парню понравилось! Советую и вам попробовать :)
Спасибо, если поставили "Палец вверх" и Подписались!