Ризотто - это не плов и не каша, как вы могли подумать.
Это блюдо отличается тем, что имеет сливочно-кремовую текстуру, которая получается благодаря сыру пармезан и сливочному маслу.
Ресторанное блюдо возможно приготовить прямо у вас дома. Вы убедитесь в этом, когда приготовите ризотто по моему рецепту.
В ризотто обычно добавляют рис карнароли или арборио.
Сразу скажу, что я использовала обычный рис и получилось также вкусно, как и с привычными сортами.
Сперва поставьте вариться куриный бульон. Пока он будет готовиться, мы начнём приготовление нашего блюда.
Грибы можно брать разных видов. У меня обычные шампиньоны и королевские. Мелко нарезаем их.
Растапливаем, примерно, 50 гр. сливочного масла в сковороде на среднем огне, выкладываем мелко нарезанные грибы и перемешиваем. Листайте карусель фото.
Доводим грибы до полуготовности и добавляем к ним рис. Обжариваем, примерно, 4 минуты, постоянно помешивая. Листайте карусель фото.
Вливаем белое сухое вино и обжариваем на среднем огне 5-6 минут, постоянно помешивая, пока оно не выпарится.
Затем вливаем куриный бульон. Сразу весь не добавляйте, чтобы можно было контролировать процесс. Добавьте, примерно, 3 половника и обжаривайте минуты 4-5, постоянно помешивая.
Периодически пробуйте рис, важно не пересушить его. Если бульон выпарился, а рис ещё не готов, добавляйте бульон, пока рис не станет мягким снаружи и слегка сыроватым внутри.
Периодически пробуйте рис, важно не пересушить его. Если бульон выпарился, а рис ещё не готов, добавляйте бульон, пока рис не станет мягким снаружи и слегка сыроватым внутри.
Когда рис достигнет выше упомянутой текстуры, добавьте оставшееся сливочное масло, соль, перец и прованские травы. Хорошо перемешайте и оставьте на огне, пока масло не растопится. Как только масло растопилось, выключайте огонь. Листайте карусель фото.
Посыпаем ризотто пармезаном и можно подавать!
Ингредиенты:
- Рис - 300 гр. (30₽)
- Грибы - 300 гр. (48₽)
- Белое сухое вино - 150 мл. (96₽)
- Бульон - 1 л. (25₽)
- Сливочное масло - 90 гр. (45₽)
- Соль, перец, прованские травы - по вкусу.
Итого: 244₽
Понравилось? Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал :)