6. У ОФИЦИАНТОВ ЕСТЬ НЕСКОЛЬКО ДИКИХ ИСТОРИЙ.
Несмотря на то, что часть работы утомительна, официанты обязательно увидят интересные вещи. Алексис вспоминает мужа и жену, которые были завсегдатаями ресторана, где она работала в 1990-х годах; позже мужчину арестовали за убийство. "Я узнала об этом, когда газетный репортер начал задавать мне вопросы о них", - говорит она. "На первой полосе газеты "Лос-Анджелес Таймс" меня процитировали, сказав: "Официантка в местной кофейне сказала, что они были кошмаром!".
Другие истории легче. "Когда я работал в "Красной Робин", то каждое утро приходила дама и просила сидеть в одной кабинке", - говорит Джон. "Она носила с собой мешок [с] чучелами животных (в основном драконов) и размещала их вокруг будки, всегда в одних и тех же местах, она разговаривала с ними на протяжении всего ужина".
7. ОФИЦИАНТЫ НЕНАВИДЯТ, КОГДА ТЫ НЕ ЗНАЕШЬ, ЧЕГО ХОЧЕШЬ.
Самый простой способ попасть на хорошую сторону вашего официанта - это точно знать, чего вы хотите, когда вы говорите им, что готовы сделать заказ. Это означает, что они не тратят время на то, чтобы застопориться, когда вы читаете меню. Если вы еще не определились с блюдом, дайте знать своему серверу и поверьте, что он вернется к вашему столу через несколько минут. "Не говорите вашему серверу, что вы готовы заказывать, если вы не готовы заказывать", - говорит Алексис. "Я такой: "Да ладно, я знаю, что ты не готов". Я пойду в другое место и вернусь."
Это также означает, что вы не должны просить вашего официанта подходить несколько раз к вашему столу в течение нескольких минут. Майк говорит, что клиенты, просящие товары по очереди, являются одним из его самых больших домашних питомцев. "Клиенты скажут: "Мне нужна соль. Мне нужен острый соус. Мне нужен еще один [...] напиток. Я каждый раз был вдали от стола на 30 секунд. Эти просьбы можно было легко выполнить за один заход на кухню".
8. ОФИЦИАНТЫ НЕНАВИДЯТ, КОГДА ТЫ ПРОСИШЬ ПЕРЕДВИНУТЬ СТОЛЫ.
В следующий раз, когда будешь сидеть в ресторане, подумай дважды, прежде чем просить твоего официанта поменять столы. Рестораны делят свой план этажа на секции, и каждый сервер отвечает за отдельную группу столов. Хозяева, отвечающие за рассадку, поворачивают эти секции для равномерного распределения гостей по серверам; попросив переместить столы, вы можете лишить один сервер чаевых, создавая дополнительную работу для сервера, который уже занялся вами. По словам Джона, худшее время, чтобы пожаловаться на то, где вы сидели, это когда ресторан занят: "Иногда это не проблема, если мы медлительны, но если это пятница/суббота, есть шанс, что тебя туда поместили не просто так".
9. ОФИЦИАНТЫ РАБОТАЮТ, КОГДА ВСЕ ОСТАЛЬНЫЕ ОТДЫХАЮТ.
Официанты должны быть готовы работать по разному графику каждую неделю, работать допоздна до ночи и работать в выходные дни. Это может усложнить поддержание нормальной общественной жизни. "Мое расписание может быть неприятным, у моей девушки/друзей - противоположный график, как у меня, так что я никогда не смогу выходить в выходные или праздники", - говорит Джон.
И в те дни, когда многие работники с 9 до 5 выходят на праздники, серверы вынуждены ждать их. "Там, где я сейчас работаю, я работал в канун Рождества, Рождества, Нового года, Нового года, и мне придётся работать на Марди-Гра (на юге)", - говорит Майк. "Я уезжал на работу, когда моя семья приехала ко мне домой на Рождество. Я пропустил новогоднюю вечеринку в моем доме. Если бы я не попросил, если бы я ушёл, как только начал там работать, я почти уверен, что мне пришлось бы работать 15 [часов] в день рождения".
10. ВАШ ОФИЦИАНТ МОЖЕТ ДАТЬ ВАМ БЕСПЛАТНЫЙ НАПИТОК, ЕСЛИ ВЫ ЗАКАЖЕТЕ ЕГО В НУЖНОЕ ВРЕМЯ.
Попросив своего официанта о бесплатной услуге, вы, скорее всего, никуда не доберетесь, но есть одна вещь, которую вы можете сделать, чтобы, возможно, снять с вашего счета выпивку. Если вы подождете, пока вам подадут еду, чтобы заказать что-нибудь дешевое, например, безалкогольный напиток, Алексис говорит, что есть шанс, что вам не придется платить за все это. "Не алкогольные напитки, но я говорю о чашке кофе или газировке или о чём-то подобном, особенно если ты уже платишь за другие напитки", говорит она. "Официант может быть слишком занят или не склонен вернуться в систему POS [точка продаж] и добавить их к своему счету". Иногда это доставляет больше хлопот, чем стоит".
11. ОФИЦИАНТЫ ХОТЯТ, ЧТОБЫ ТЫ ВЫУЧИЛ ИХ ИМЕНА.
Есть причина, по которой большинство серверов представляют себя перед тем, как принять ваш заказ: Они предпочитают, чтобы вы использовали их настоящие имена, а не унизительное прозвище. "Не называй меня милой! На мне чертов бейдж с именем", - говорит Алексис. "Иногда я хорошо реагирую, а иногда нет."
И если ваш официант не представился и на нем нет тега с именем, Джон говорит, что спрашивать не повредит. "Спросите, как зовут серверы, и ссылайтесь на них по имени, когда будете с ними разговаривать". Он говорит, что это "освежает, когда гость делает это".